上周，加里从圣克鲁兹市中心农贸市场带回了三篮草莓。天哪！它们比我在超市买的草莓好太多了。风味浓郁、香甜多汁，完全碾压了那些装在塑料盒里颜色苍白、味道寡淡的草莓。
这是有原因的。新鲜的本地浆果都是当天采摘的，处于最佳成熟状态，因为它们会直接送往农贸市场。它们不需要从远方的大型农场运输过来，在那里，浆果会被提前采摘，以便在运输和处理过程中保持完好。
你也可以参观许多自助采摘农场，享受一个愉快的下午活动。奥利伯里、草莓、波森莓和树莓都很丰富。蓝莓可能需要你去市场购买。当然，现在还远不到蔓越莓的季节。
赶紧享用它们吧，因为浆果的季节很短。此外，大多数浆果极易腐烂，最佳食用期只有几天。如果你无法及时吃完，可以将它们煮成果酱并冷冻起来以备后用。它们可以作为甜点配料，或混入自制冰淇淋中。
各种浆果都适合添加在沙拉、帕菲、脆皮派、意式奶冻、酱汁和奶昔中。将它们添加到早餐或午餐盘中可以增添色彩。此外，它们大多富含有益的植物化合物。
浆果促进健康
我们经常听说这种食物或那种食物营养丰富。当然，听起来像高中生物课的内容。但浆果是获取抗氧化剂、纤维和维生素C与K的最佳途径之一。这意味着它们有助于大脑健康（这也是你我如此聪明的原因）、心脏健康和消化健康。它们还有助于控制血糖（如果你患有糖尿病或前期糖尿病，这一点很重要），并帮助减少炎症，包括动脉内的炎症。
浆果富含抗氧化剂和多酚。多酚是天然存在的微量营养素，具有抗氧化功能。这些成分有助于对抗细胞损伤，据推测它们通过保持动脉弹性来帮助控制胆固醇和血压。一些研究表明，你吃的浆果越多，记忆力、注意力和学习能力就越好。这对蓝莓和草莓尤其明显。（冬季购买冷冻浆果，全年都能享受益处。）它们还有助于体重管理。
事实上，一些研究表明，每天摄入超过650毫克多酚的人比每天摄入少于500毫克的人死亡风险更低。
还有一些证据表明，浆果可能有助于降低2型糖尿病的风险，并改善某些人的空腹血糖。实际上，多酚可以通过对抗胰岛素抵抗并在需要时刺激我们的系统释放胰岛素来帮助前期糖尿病患者。
它们的抗氧化和抗炎作用甚至可能帮助降低患癌症的风险。一些研究指出，多酚甚至可以阻止肿瘤生长并杀死活跃的癌细胞。
其他研究表明，浆果可能长期有助于降低心脏病风险，因为心脏病通常与动脉炎症有关。根据克利夫兰诊所的说法，慢性炎症会导致免疫系统攻击健康组织和器官，显著增加心脏病、糖尿病、癌症和关节炎的风险。换句话说，这些小小的水果具有巨大的益处。
为了从浆果中获得最多的多酚益处，请选择颜色最深、最鲜艳的浆果。它们应该看起来新鲜且无损伤。果皮和种子含有更多的这些营养素。
多酚有助于保持植物健康，因此最好的浆果来自最健康的植物。采摘后，放置时间越长未食用，这些营养素流失得就越快。新鲜度真的很重要！
补充剂效果不同
我们许多人认为，如果无法从食物中获得正确的营养，可以服用药丸、胶囊和其他补充剂来弥补。这并不完全正确。当然，总比没有好。但从新鲜食物中获取营养要好得多。
为什么？因为加工通常会降低特定营养素的有效性。有时，比如姜黄补充剂的情况，每剂中你甚至可能摄入过多的好东西。
此外，营养素很少在孤立环境中起作用。许多营养素需要其他营养素或元素的存在才能发挥最佳作用。当你服用补充剂时，你可能没有获得这些其他成分，因此可能无法获得全部健康益处。
顺便提一下，我必须提到这一点：黑巧克力特别富含有益的多酚。因此，将你的浆果与一些高品质黑巧克力搭配食用。
农贸市场遍地开花！
在蒙特雷湾地区（及更远的地方），我们拥有丰富的农贸市场供应。事实上，你可以找到每天开放的市场。去看看太平洋格罗夫（周一）、费尔顿、卡梅尔谷仓（周二）市中心圣克鲁兹、沃森维尔、霍利斯特（周三）、卡斯特罗维尔、卡梅尔、索莱达（周四）、沃森维尔广场、萨利纳斯、蒙特雷（周五）、阿普托斯、斯科茨谷、老城萨利纳斯（周六）、科拉利托斯、卡梅尔谷和马里纳（周日）的市场。
这只是一个示例列表。如果你四处查看，可以找到更多。当然，除了浆果外，你还会发现大量其他新鲜农产品。事实上，一些市场甚至有海鲜、肉干、坚果、鸡蛋、香草、预制食品和其他众多令人印象深刻的产品。
本周小贴士
在使用浆果前才清洗它们。然后用厨房毛巾擦干。如果过早清洗，它们可能会变得湿软并迅速变质。如果存放在原包装容器中，请用纸巾垫底以吸收多余水分。
本周食谱
我之前发布过类似的食谱。但它如此受欢迎，而且使用了这么多浆果，值得再次分享。这款令人印象深刻的甜点来自澳大利亚，但以俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃命名。如果你做了它，准备好迎接每个人都请求第二份吧。如有需要，你可以将食谱减半。
帕夫洛娃甜点
12人份
食材：
- ½茶匙塔塔粉（用于稳定蛋白霜）
- 2杯白砂糖
- 6个大鸡蛋清，室温
- 2½杯重奶油
- 1杯糖粉
- 2杯柠檬凝乳，购买或自制（可选）
- 1品脱新鲜草莓，去蒂切片
- 1½杯混合新鲜浆果，如黑莓、蓝莓、树莓等
步骤：
- 开始前，确保用于打发蛋清的搅拌碗和打蛋器完全无油脂或油渍，否则蛋清无法打发。出于同样原因，不要让任何蛋黄混入蛋清中。最好使用玻璃或不锈钢碗，而不是塑料碗。
- 将烤箱预热至300华氏度（150摄氏度）。在烘焙纸上画一个12英寸的圆圈。将纸放在有边的烤盘上。放在一旁备用。
- 在小碗中将糖与塔塔粉一起搅拌。放在一旁备用。
- 使用电动搅拌器高速打发深碗中的蛋清，直至形成软峰。在继续搅拌的同时，逐渐加入糖和塔塔粉。搅拌至糖完全溶解，混合物光滑有光泽，并形成硬峰。
- 将一层半英寸厚的蛋白霜涂抹在准备好的烤盘上，填满圆圈。用裱花袋或勺子将剩余的蛋白霜沿着圆圈边缘堆高，形成浅凹陷。
- 在预热的烤箱中烘烤1小时。关闭烤箱。让蛋白霜在烤箱中静置30分钟。不要打开门！30分钟后，从烤箱中取出蛋白霜。它应该外部坚硬，内部略带湿润。在烤盘上冷却。
- 当蛋白霜完全冷却，约30-40分钟后，将长而薄的铲子滑入蛋白霜下方，使其与纸张分离。小心地将其移到大盘子上。
- 与此同时，在搅拌碗中用电动搅拌器将奶油和糖粉打发，直至形成硬峰。不要过度打发，否则会分离并变成黄油。将打发的奶油铺在冷却的蛋白霜上。
- 如果使用柠檬凝乳，小心地将其滴在打发奶油的顶部。放上浆果。如有需要，撒上更多糖粉。
注：如果使用商业柠檬凝乳，可能需要将其放入碗中稍微搅拌以使其松散。
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