沙门氏菌控制是家禽专业人士关注的焦点。虽然没有一劳永逸的解决方案，但有一些干预措施可以帮助减少火鸡和肉鸡中的沙门氏菌。
在2025年亚特兰大的国际生产和加工博览会（IPPE）上，一个专家小组讨论了正在测试和验证的沙门氏菌监测和减少方案，并探讨了可能需要开发的新解决方案。这些专家包括：
- Elizabeth Krushinskie博士，兽医学博士，食品安全风险管理咨询公司的高级技术顾问和所有者，
- Kalen Cookson博士，兽医学博士，硕腾公司临床研究主任，
- Bill Potter博士，阿肯色大学家禽食品安全和加工推广专家，
- Arjun Ganesan，Ancera公司首席执行官。
以下是专家们分享的四个关键点：
1. 整个供应链需要参与
“从广义上讲，我们在沙门氏菌控制方面已经取得了一定进展，这不仅是收获前的工作，也是加工过程的一部分。”Potter博士说，“要达到下一个水平，我们需要在整个供应链中进行改进。”
这意味着从孵化场到公司CEO，每个人都需要参与减少火鸡和肉鸡中的沙门氏菌。不要忘记向供应商合作伙伴寻求帮助——他们也是专家，他补充道。
2. 把沙门氏菌当作癌症来思考
有很多针对沙门氏菌的干预措施，但我们直到有了更好的理解才能知道哪些是有效的。
Ganesan博士说：“现实是，如果你试图整体对抗癌症，那是一场非常艰难的战斗。”
不要狭隘地看待沙门氏菌，而是要像对待癌症一样广泛思考。没有一种方法可以治愈所有类型的癌症，同样也没有一种通用的解决方案来应对沙门氏菌。不同的血清型可能需要不同的解决方案。
3. 沙门氏菌预防从雏鸡开始
沙门氏菌控制从肉鸡雏鸡开始，因为尽早限制暴露至关重要，Cookson博士解释道。
目前最有效的方法是接种疫苗。灭活疫苗在蛋鸡行业对抗沙门氏菌肠炎特别有效，尽管共享的体细胞抗原可以提供更广泛的血清型保护。在活疫苗中，他看到了对多种血清型（如哈达和慕尼黑）的广泛保护。
他补充说：“如果我们今天能有效地实施现有的疫苗，并尽可能一致地使用它们，我们真的可以帮助自己。”
4. 肠道健康很重要
当饲料撤回时间过短时，加工厂中可能存在污染源，但这也会对家禽肠道健康产生影响，进而使鸟类更容易受到沙门氏菌的侵害。
Krushinskie博士解释说：“当你考虑到这一点时，肠道是保持内部环境稳定的第一道防线。我们在肠道健康和微生物组的理解上取得了很大进展，并开发了更好的工具来靶向微生物组。”
“很明显，这对沙门氏菌控制起着重要作用。”
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