如果你已经喝了办公室咖啡机的第二杯咖啡，你可能需要重新考虑一下。虽然关于喝咖啡的好处和担忧有很多信息，但《代谢与心血管疾病》杂志上发表的一项新研究报告称，通常在工作场所使用的特定咖啡机中含有大量可以提高体内低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的物质。LDL胆固醇可能导致心血管问题，甚至可能引发早发性阿尔茨海默病。
然而，来自瑞典乌普萨拉大学和查尔姆斯理工大学的研究团队表示，可以通过简单地更换咖啡壶来防止这种情况发生。
工作场所咖啡机与低密度脂蛋白胆固醇
在这项研究中，研究团队重点关注了北欧工作场所中的咖啡消费，特别是瑞典，因为它是北欧国家中咖啡消费量最大的国家。许多瑞典的工作场所（以及世界其他地方）为员工提供自助咖啡站，这些咖啡站使用未过滤的咖啡机。
虽然有证据表明咖啡具有健康益处，但根据研究人员的说法，关于未过滤咖啡机对员工长期健康影响的信息很少。1980年代，《新英格兰医学杂志》的一项研究发现，煮未过滤的咖啡会导致低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇的增加。
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提高低密度脂蛋白水平
在这项研究之前，已知煮沸的咖啡中含有二萜类物质——咖啡醇和咖啡豆醇，这两种物质被认为是升高胆固醇的最严重的物质。然而，像办公室大楼里常见的咖啡机如何过滤掉这些有害的二萜类物质尚不清楚。
“考虑到瑞典工作场所中咖啡的消费量，我们想了解这些类型的机器冲泡的咖啡中胆固醇升高效应物质的含量。我们研究了十四台咖啡机，发现这些机器冲泡的咖啡中这些物质的含量远高于普通滴滤咖啡机冲泡的咖啡。”乌普萨拉大学的研究员、该研究的主要作者David Iggman在新闻稿中说。
“从这一点我们可以推断出，过滤过程对于这些胆固醇升高效应物质的存在至关重要。显然，并不是所有的咖啡机都能过滤掉它们。但这个问题在不同类型的咖啡机之间有所不同，浓度也随着时间有很大的变化。”他在新闻稿中补充道。
过滤咖啡更好
在他们的分析中，研究团队比较了用工作场所咖啡机制作的煮沸咖啡与法式压滤咖啡、意式浓缩咖啡、渗滤咖啡和滴滤咖啡（通过纸质滤纸过滤的煮沸咖啡）。他们发现滴滤咖啡中二萜类物质含量最低，而煮沸咖啡中含量最高。
研究团队还注意到，一些意式浓缩咖啡中二萜类物质含量较高，但结果各不相同。
为了应对高LDL水平的问题，研究作者建议改用通过纸质滤纸过滤的咖啡，因为这似乎能去除最多的二萜类物质。
“大多数咖啡样品中的二萜类物质含量足以影响饮用者的低密度脂蛋白胆固醇水平，以及他们未来患心血管疾病的风险。”Iggman在新闻稿中说。
“对于每天喝大量咖啡的人来说，显然滴滤咖啡或其他过滤良好的咖啡更为可取。要确定其对低密度脂蛋白胆固醇水平的确切影响，我们需要进行一项受控研究，让受试者饮用这些咖啡。”他在新闻稿中总结道。
本文不提供医疗建议，仅用于信息目的。
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