培根、热狗、香肠。
对一些人来说，这些美味的食物让生活变得有趣，但新的科学研究表明，富含红肉（尤其是加工红肉）的饮食可能会增加你的痴呆风险。
来自哈佛大学和麻省理工学院（MIT）的研究人员认为，用坚果、豆类或鱼类等其他蛋白质来源替代高度加工的红肉可以将痴呆风险降低约20%。
该研究的主要作者、哈佛大学营养系的Daniel Wang博士表示，团队专注于红肉与痴呆之间的关系，因为他们希望鼓励更多地关注饮食与大脑健康之间的联系。
“饮食指南通常侧重于降低心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险，而认知健康则较少被讨论，尽管它与这些疾病有关。”Wang博士说。
研究团队查看了护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，并检查了这些健康调查中超过13万名约49岁的参与者的健康和生活方式。在研究中检查的133,771名个体中，有11,173人在最多43年后被诊断出患有痴呆症。
通过隔离这些研究中的饮食数据，研究团队比较了每天平均摄入四分之一或更多份加工红肉（大约两片培根、一片半波洛尼亚香肠或一根热狗）的人与摄入量极少（每天少于十分之一份）的人，发现摄入更多红肉的参与者患痴呆症的风险高出13%。
Wang博士还表示，研究团队使用电话认知状态访谈（1995-2008年）来测量参与者的客观认知功能，发现摄入更多加工肉类的人的认知功能也更差，认知衰老加速了约1.6年每平均每日摄入一份。
他们还考虑了自我报告的主观认知衰退（SCD），发现每天摄入四分之一或更多份加工肉类的参与者比摄入量极少的人SCD风险增加了14%。此外，每天摄入一份或更多未加工肉类的人比摄入不到半份的人SCD风险增加了16%。
然而，研究人员承认还需要更多的研究，并正在研究红肉与痴呆风险之间的联系因素，如肠道微生物群，并需要对不同种族背景的人群进行更多的研究。
“大型、长期队列研究对于研究像痴呆这样可能在几十年内发展的状况至关重要，”Wang博士说。“我们正在继续拼凑这个故事，以了解导致痴呆和认知衰退的机制。”
但如果你担心再也无法享受你最喜欢的食物，那就再想想吧。
虽然这项研究强调了加工食品的潜在健康问题，但其他研究表明，某些零食可能对你的大脑健康有益。
贝尔法斯特女王大学（Queen’s University Belfast）的研究人员研究了70岁人群的饮食，发现那些摄入富含黄酮类化合物的饮食（如茶、柑橘类水果和蔬菜）的人患痴呆的风险较低，尤其是在那些遗传上更容易患痴呆的参与者中。
贝尔法斯特女王大学团队分析了2006年至2010年间英国生物银行记录的12万人的饮食和医疗数据。
首席研究员Amy Jennings博士表示，研究发现，每天额外摄入六份茶、红酒和浆果的参与者患痴呆的风险较低，特别是如果他们喝更多的茶。
“我们还首次展示了这些关联在高遗传风险痴呆和那些有可改变风险因素（包括抑郁症和高血压）的参与者中更为明显，而在没有这些因素的参与者中则不明显，”她说。
“我们的结果表明，将富含黄酮类化合物的食物纳入日常饮食可能降低痴呆风险，特别是在高风险人群中。”
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