一项新的临床研究证实了泡菜的减肥效果。定期食用这种传统韩国发酵食品可以减少体脂并提升肠道健康。这项研究由韩国世界泡菜研究所发表在国际期刊上，基于多项研究结果，表明定期食用泡菜对减少体脂有显著效果，可能成为一种有前景的饮食策略来对抗肥胖。
最近的研究进一步支持了泡菜的减肥效果。特别是在肥胖动物模型的预临床实验中，喂食泡菜的组别体脂减少了31.8%。此外，对韩国基因组和流行病学研究（KoGES）数据进行的长达13年的分析发现，适量摄入泡菜与中年男性体重指数（BMI）降低15%和肥胖发病率降低12%有关。这些研究结果发表在《食品与功能》、《英国医学杂志开放版》等期刊上，并被美国NBC新闻报道。
为了继续这一研究方向，韩国世界泡菜研究所的洪成旭博士领导的研究团队与釜山国立大学医院合作，开展了一项关于泡菜的减肥效果及其对肠道微生物影响的研究。该研究调查了55名超重成年人（包括男性和女性，BMI范围为23至30 kg/m²）在3个月内每天餐后服用3粒泡菜胶囊（相当于每天60克泡菜）的情况。这些泡菜胶囊含有通过冷冻干燥发酵两周的白菜泡菜制成的泡菜粉。研究团队分析了参与者的身体脂肪组成变化，发现食用泡菜的组别体脂减少了2.6%，而未服用泡菜胶囊的对照组体脂增加了4.7%，两组之间存在显著差异。
此外，对参与者肠道微生物的分析显示，食用泡菜后有益菌种 Akkermansia muciniphila 的数量增加，而与肥胖相关的变形菌数量减少。 Akkermansia muciniphila 是一种通过产生短链脂肪酸（SCFA）减少炎症并改善代谢综合征和肥胖标志物的肠道细菌。
这项关于泡菜减少体脂效果的临床试验的成功完成表明，持续食用泡菜可以通过调节肠道微生物群有效缓解肥胖症状。世界泡菜研究所所长张海淳博士表示：“预临床研究和临床试验的结果系统地验证了泡菜的减肥效果，提供了科学证据，有助于广泛传播泡菜的优良特性，为泡菜作为全球认可的健康食品的发展奠定基础。”她还表示：“我们将继续投入时间和资源进行科学研究，以强化泡菜的健康功能特性，改善胃肠道健康，增强免疫功能和抗癌效果，从而牢固确立泡菜作为全球健康食品的地位。”
这项关于泡菜减肥效果的临床试验发表在2024年10月的《功能性食品杂志》上。
(全文结束)
