一项新的研究表明，增加乳制品摄入可能是帮助管理血压的一种方法。研究人员分析了超过2,800名美国成年人的数据，年龄介于18至80岁之间，发现经常食用乳制品的人群的收缩压和舒张压均低于很少食用乳制品的人群。
该研究在美国营养学会的食品与营养会议暨博览会上进行了展示。高血压是一种常见疾病——近1.2亿美国人已被诊断患有高血压。Tufts医疗中心普通心脏病服务主任Brian Downey博士表示，高血压与多种不良健康结果有关，包括冠状动脉疾病导致的心脏病或心绞痛、心力衰竭、心房颤动、主动脉瘤、中风以及其他各种问题。
研究作者Saiful Singar是佛罗里达州立大学营养科学的博士候选人，他解释说：“我们的实验室致力于研究功能性食品和生物活性化合物在预防、管理和减缓老年人慢性疾病进展方面的作用。”
尽管乳制品消费与较低的血压相关，但这并非普遍现象。Singar及其同事还发现，经常食用乳制品的人群血液甘油三酯（脂肪）水平较高，而“好”的HDL胆固醇水平较低，与很少食用乳制品的人相比。此外，乳制品摄入对炎症或血糖控制指标没有影响。
不健康的血液脂肪水平，如同高血压一样，可能导致许多心血管相关疾病。Downey解释说，这还可能导致动脉粥样硬化，即动脉内斑块的积聚。
鉴于这些矛盾的结果，是否应该将乳制品纳入日常饮食？以下是专家的看法，以及您需要了解的乳制品与心脏健康之间的联系。
乳制品如何影响血压和脂质水平？
乳制品对人体的影响，尤其是在代谢或心血管健康方面，仍然是研究人员试图理解的问题。根据一项综述，Singar解释说，“增加乳制品摄入与适度体重增加有关”，但它似乎对其他健康因素如腰围、胰岛素抵抗、胆固醇或甘油三酯没有显著影响。
然而，一些研究表明，乳制品，特别是酸奶，可以改善腰围、甘油三酯和HDL胆固醇。矛盾的结果可能是由于这些研究中数据收集的方式。Downey解释说：“食物研究非常具有挑战性，因为它们通常依赖患者自我报告的食物摄入，而不是分配具有已知营养成分的食物。”
这种观察性研究提供了有用的信息，但很少能证明结果的因果关系。这意味着参与者血压或胆固醇水平的差异可能是由乳制品摄入引起的，也可能是由其他因素造成的。
尽管如此，专家认为有一些潜在机制可以解释乳制品摄入如何影响心脏健康。对于血压而言，乳制品中的某些生物活性肽已被证明可以抑制血管紧张素转换酶（ACE），从而帮助降低血压。此外，乳制品中的矿物质含量，包括钙、钾和镁，也可能参与血压调节。
关于乳制品对胆固醇水平的影响存在更多疑问。全脂乳制品确实含有饱和脂肪，长期以来一直与不健康的胆固醇水平相关。然而，研究表明，食用全脂乳制品实际上可能不会导致脂质水平问题。相反，这可能是由于乳制品成分的不同。
Singar解释说：“乳制品的食品基质——包括脂肪、蛋白质和其他生物活性成分的组合——可以以不同的方式影响脂质代谢。”此外，不同类型乳制品引发的“餐后脂质反应”也有所不同。
例如，乳清蛋白被证明比酪蛋白更有效地减少甘油三酯，但两者仍可能导致餐后脂质水平升高。
将乳制品融入心脏健康的饮食中
尽管还需要进行更多研究来明确血压、胆固醇和乳制品摄入之间的关系，但乳制品通常被认为是健康饮食的一部分。这是因为乳制品含有多种有益的营养素，包括钙、磷、镁、蛋白质、钾等。
注册营养师Lindsay Malone建议，当食用乳制品时，最好选择低脂选项。“低脂乳制品热量密度较低，饱和脂肪较少。如果您喜欢牛奶，选择来自草饲奶牛的牛奶以获得最大的营养价值。”她说道。同样的建议适用于其他乳制品，如奶酪、酸奶和开菲尔。
Downey补充道：“我认为最佳方案是每天或每周适量摄入低脂或无脂乳制品，作为整体健康饮食的一部分。”当然，这应与其他健康生活方式相结合，包括锻炼、保持健康体重、获得良好睡眠、避免烟草和限制酒精摄入。即使在营养方面，乳制品摄入也只是其中一部分。
“健康饮食非常复杂，需要多样化的健康食品选择。”Downey总结道。
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