你可能听说过燕麦或燕麦粉制品有益心脏健康，其中最受推崇的效果之一就是支持健康的胆固醇水平。这主要归功于燕麦中存在的β-葡聚糖——一种能影响肠道、与改善胆固醇相关的膳食纤维。
现在，一组科学家采取了不同的研究角度：如果一个人连续几天只吃燕麦，会发生什么？
为了“识别燕麦与微生物组及宿主之间相互作用的代谢改善机制”，德国波恩大学营养与食品科学研究所营养与微生物组的16名研究人员，连同该校相关部门，共同开展了这项研究。他们在2026年1月发表在《自然通讯》上的一项研究中，实施了两项独立的研究设计，比较了“适量”燕麦摄入（持续六周）与另一组“短期高剂量”燕麦摄入的效果。两项设计均包含对照组。
参与者包括15名男性和17名被诊断为肥胖症且“至少具有两项进一步代谢综合征特征”（包括高血压、高血糖或高胆固醇）的女性。研究人员概述的研究设计如下：
被分配到“燕麦组”的参与者，连续两天每天三餐分别食用100克（约0.8杯）用开水煮制的燕麦片，代替他们平时的西式饮食。研究人员报告称：“两天的干预期之后是六周的随访期，在此期间参与者恢复不含燕麦的常规饮食。”
与此同时，对照组的参与者食用三份不含燕麦的标准化对照餐。
在六周干预研究中，“燕麦组”的参与者每天用80克（约三分之二杯）燕麦片替代其中一餐，其余时间则按照常规饮食。同样，对照组保持典型的西式饮食，不进行燕麦干预。
总体而言，对肠道健康和胆固醇的影响在强度更大的两天燕麦组中比在每天适量食用一餐、持续六周的组中更为显著。仅两天的短期高剂量燕麦饮食就显著降低了代谢综合征患者的低密度脂蛋白和总胆固醇。
一个关键发现是，肠道细菌将燕麦中的化合物分解为酚类代谢物（尤其是阿魏酸和二氢阿魏酸），而正是这些微生物产生的副产品（而不仅仅是众所周知的β-葡聚糖纤维）在很大程度上推动了胆固醇的降低。高剂量燕麦饮食还改变了肠道微生物组，显著增加了一类名为“丹毒丝菌科UCG-003”的细菌——它们的存在越多，胆固醇水平就越低。
遵循更适度的六周燕麦饮食的人群平均效果较弱。
所有这些可能表明，短期、高强度的燕麦干预实际上可能比每日食用更具代谢影响。
话虽如此，如果你正在遵循医生推荐的每日燕麦摄入量，请不要放弃。在进行任何饮食改变之前，请先咨询医生（并记住，连续几天只吃开水煮燕麦几乎肯定会让你缺乏其他重要营养）。但是，如果你获得许可尝试这一计划，那么连续两天享用这样一碗健康的燕麦粥，也算不上什么糟糕的菜单。
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