德克萨斯州大学城（KBTX）——根据德州农工大学研究人员的说法，经常喝咖啡的人可能寿命更长，且患严重疾病的风险更低。
德州农工大学兽医学院和生物医学科学学院的教员兼研究员Stephen Safe博士表示，研究表明喝咖啡的人患某些癌症、帕金森病、阿尔茨海默病和代谢疾病的风险较低。Safe补充说，咖啡果实中的健康保护性化学物质可能是原因。
Safe说："喝咖啡的人寿命更长。在喝咖啡的人群中，多种癌症的发病率较低。"
咖啡因并非关键因素
Safe表示，这些健康益处与咖啡因无关。
Safe说："咖啡因并非关键因素。健康益处的驱动力是咖啡中的物质，那些具有保护作用的化学物质。"
Safe表示，无论咖啡是否含有咖啡因，其益处都是相似的，而咖啡因本身既有益处也有问题。
Safe说："咖啡确实能有效防止神经毒性，如帕金森病和阿尔茨海默病等。因此，它在神经效应方面非常有益。"
Safe表示，咖啡还能预防代谢性疾病。他还提到，关于心血管效应方面存在一些争议，过量饮用咖啡可能会带来一些问题。
然而，Safe解释说，咖啡中的化学物质具有健康保护性和抗炎性。
Safe说："这就像蔬菜饮食一样。地中海饮食富含蔬菜，你知道的，很多蔬菜，采用蔬菜饮食的人也有类似的益处。基本上，咖啡中的化学物质，就像蔬菜中的化学物质一样。它们具有健康保护性、抗炎性，并且有许多健康益处。"
浓缩咖啡显示出更强的效果
Safe测试了来自洪都拉斯、萨尔瓦多和其他中美洲及南美国家的8到10种不同来源的咖啡。咖啡专家Roger Norton为研究提供了咖啡。
Safe将浓缩咖啡与中度研磨的咖啡进行了比较。他表示，在许多咖啡中，差别不大，但在少数几种中，浓缩咖啡的效果更强。
Safe说："在几个品牌中，效果要强得多。你可以预期这一点，因为它们具有更大的表面积，更容易提取。"
Safe解释说，他在沸水中提取咖啡，以模拟冲泡咖啡的过程。
建议每天饮用四到五杯
尽管研究表明咖啡与多种健康益处相关，Safe警告说适度饮用仍然至关重要。
Safe说："几乎所有这些益处都与剂量相关。每天饮用量达到通常的四到五杯之前，饮用量越多，保护作用或健康益处就越好。"
Safe表示，了解咖啡如何预防疾病揭示了医学的重要途径。
Safe说："这确实有助于理解疾病的途径、咖啡如何具有保护作用、是什么使其具有保护作用等等。但这很复杂。这并不简单，我们还没有完全弄清楚，但我们已经获得了一些见解。"
Safe表示需要更多的研究，但早晨的这一习惯对你有益。
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