黑巧克力不仅仅是甜的：研究表明可可具有潜在的健康益处。然而，它并不是一种超级食品。
巧克力真的能有益健康吗？乍一看这似乎矛盾。但根据心脏病专家Evelina Grayvar的说法，有一个令人惊讶的甜蜜例外："黑巧克力——黑巧克力永远不嫌多。"这可能对心脏健康产生积极影响。"仅仅是因为其非凡的抗氧化作用，"这位医生在接受营养杂志"Eating Well"采访时说道。
例外情况：黑巧克力
与全脂牛奶巧克力和白巧克力通常含大量糖分且营养价值较低不同，黑巧克力的特点是可可含量高。特别是所谓的黄酮类化合物备受关注。这些是具有抗氧化作用的植物次级代谢产物，尤其在高质量的生可可中以高浓度存在。
据健康中心(Center for Health)称，为了获得健康益处，巧克力平均应含有约53.5毫克的黄酮类化合物。相比之下，牛奶巧克力通常提供少于14毫克的黄酮类化合物，而白巧克力由于不含可可成分，根本不含黄酮类化合物。
科学怎么说
黑巧克力及其抗氧化成分的健康益处已得到科学验证。它们可以保护细胞和心血管系统，具有抗炎作用并支持免疫系统。多项研究表明，定期适量食用与多种积极效果相关：
另一个有趣的成分是可可碱。这是一种类似咖啡因的物质，在黑巧克力中含量较大。虽然对狗和猫来说，即使少量也可能有毒，但在人体中它具有扩张血管和轻微利尿的作用。巧克力中可可含量越高，通常含有的可可碱也越多。
不是超级食品
尽管有这些积极的研究结果，但在评估时仍需谨慎。营养科学家Ann-Christin Bürgin在接受《Apotheke Umschau》采访时强调，黑巧克力既不能抵消不健康的生活方式，也不能替代现有疾病的药物治疗。但如果将其纳入均衡饮食并适量食用，它确实可以被视为一种健康食品。
她给出的建议是每周最多100克，即每天约15克。她经常食用一小块——最好可可含量在85%到90%之间。
柏林夏里特医学院(Charité)的营养研究员Stefan Kabisch也对研究结果持保留态度。许多结果基于观察性研究，无法证明明确的因果关系。无法确定积极效果是否确实归因于黑巧克力的食用，还是因为食用者总体上拥有更健康的生活方式。
尽管如此，适量食用黑巧克力仍可被视为均衡饮食的有益组成部分。
哪些食物对心脏健康有益？
绿色叶菜：血管健康的钾元素
菠菜、羽衣甘蓝和瑞士甜菜是极好的钾元素来源。钾有助于抵消钠对血压的负面影响，帮助身体排出多余的钠。
低脂酸奶：有益心脏和循环系统
低脂酸奶是钙和益生菌的良好来源。钙能够影响血管的肌肉层，使其收缩或扩张。
燕麦片：宝贵的膳食纤维
燕麦片含有可溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖。这种膳食纤维有助于降低胆固醇水平。此外，燕麦片中的膳食纤维还有助于降低血压，预防动脉可能的堵塞。
三文鱼：富含心脏和循环系统的Omega-3
三文鱼富含Omega-3脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸有助于减少血管中的炎症并控制血液凝固。
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