亚特兰大营养师揭示人工甜味剂的苦涩真相
人工甜味剂对你有害吗？埃默里医疗中心的米歇尔·古登澄清了这个问题。
新研究发现，人工甜味剂会增加心脏病和中风的风险。这项研究由法国研究人员进行，并于9月7日在《英国医学杂志》上发表。研究发现，大量摄入如阿斯巴甜和三氯蔗糖等人工甜味剂可能会导致更高的心脏病和中风风险。研究作者马蒂尔德·图维耶通过NBC新闻表示，人工甜味剂可能并不是糖的安全替代品。医学专业人士表示，这项研究增加了关于人工甜味剂的研究成果，但他们也指出，减少糖的摄入仍然是一个普遍的重点。
从Splenda到Truvia，人工甜味剂比糖甜几百倍。你可以在酸奶、冰淇淋、汽水以及几乎所有美味的食物中找到它们。但它们健康吗？这是一个难以回答的问题，因为关于美国人最喜爱的甜味剂的科学研究还有很长的路要走。
令节食者沮丧的是，一项新的研究表明，无热量的糖替代品三氯蔗糖可能会增加食欲。这远不是第一项引起关注的人工甜味剂研究，因此，《亚特兰大宪法报》采访了一位当地注册营养师，以解释最近的研究结果并提供最新的指导建议。
“无论人们应不应该使用[三氯蔗糖]，我总是喜欢说事情并不总是那么黑白分明，”埃默里医疗中心的米歇尔·古登说道。
要理解为什么这是一个复杂的问题，我们首先需要回顾一下历史。
什么是三氯蔗糖，它对你安全吗？
像三氯蔗糖这样的人工甜味剂受FDA监管，作为食品添加剂，1998年批准用于15类食品，1999年作为通用食品甜味剂获得批准。
根据FDA的说法，如今在各种食品中都可以找到三氯蔗糖——包括烘焙食品、饮料、口香糖、果冻和冷冻乳制品。由于其在高温下的稳定性，三氯蔗糖成为烘焙行业有利的人工甜味剂。
经过对110项潜在毒性研究的审查和对人体临床试验的评估，FDA确定三氯蔗糖是安全的——只要人们每天摄入不超过23包。
人工甜味剂的BMI难题
关于三氯蔗糖和其他人工甜味剂的科学研究有时会引起关注，有时甚至会导致主要卫生组织采取行动。
例如，在2023年，世界卫生组织建议人们不要为了控制体重而使用非糖甜味剂（NSS），这是基于对随机对照试验和观察性研究的系统性回顾。
“用非糖甜味剂替代游离糖并不能长期帮助体重控制。人们需要考虑其他减少游离糖摄入的方法，例如食用含有天然糖分的食物，如水果，或者不加糖的食物和饮料，”世卫组织营养与食品安全主任弗朗切斯科·布兰卡在新闻发布会上表示。“非糖甜味剂不是必需的膳食因素，也没有营养价值。人们应该减少饮食中的甜度，从早期开始，以改善健康。”
相比之下，美国心脏协会建议消费者转向人工甜味剂，将其作为低热量甜味剂的一种形式，以减少实际糖的摄入量并保持健康体重。
在主要卫生保健组织中，没有统一的人工甜味剂消费政策。
2023年，明尼苏达大学发表的研究结果对美国糖尿病协会和美国心脏协会对人工甜味剂的立场提出了质疑。该研究认为，长期摄入阿斯巴甜、糖精和无糖饮料与体脂增加有关，可能导致其他潜在的健康后果。
那么，人工甜味剂是否会使人增重呢？古登并不这么认为。
“我不愿意这么说。”她说。
人工甜味剂会让你更饿吗？
上个月，《自然代谢》杂志发表了一项关于人工甜味剂的新研究。这项涉及75名年轻人的研究表明，三氯蔗糖可以通过提供一种缺乏“摄入后代谢信号”的异常甜味来刺激食欲，从而无法抑制饥饿感。
这具有一定的提示性，但可能还不足以促使任何重大卫生保健政策的改变。但这并不意味着这项研究对于健康和营养研究人员来说不是一个进步。
“一些初步发现似乎表明，当人们摄入人工甜味剂时，他们吃得更多。他们感觉好像更加渴望糖，所以他们会寻找更多的选择，”古登解释道。
这位注册营养师随后建议，还需要更多的研究，这是人工甜味剂健康政策领域的一个常见主题。
人工甜味剂会导致癌症吗？
有一项关于人工甜味剂的研究，科学家们已经达成了一定程度的共识：它们不会导致癌症。
据古登所说，人工甜味剂和适量食用真糖的用户可以将癌症从直接原因列表中排除。
“我知道有些患者有一种普遍的观点，即糖本身会驱动或促进癌症的发展，”她说道。“我们试图驳斥这一点，特别是在谈论癌症患者可能遇到的其他更为显著的健康问题时。”
美国癌症研究所表示，没有明确证据表明饮食中的糖会优先滋养肿瘤而不是其他细胞。
你应该摄入三氯蔗糖吗？
人工甜味剂的研究还有很长的路要走，但科学家们每天都在通过每项新研究取得进展。总有更多的东西需要学习——有时这意味着建议适度摄入，而不是对消费做出明确的裁决。
“过量摄入三氯蔗糖或其他任何人工甜味剂从来都不是好事。但对于某些人来说，它可能会带来健康益处，”古登说道。“重要的是要定期与你的医疗服务提供者沟通：你的医生、护士、营养师，并保持警觉。”
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