培根是英国人钟爱的早餐食品，无论是夹在三明治里还是作为全套英式早餐的一部分，但哈佛大学的研究人员警告说，这种食物可能对我们的大脑产生负面影响。
研究表明，一种英国人钟爱的早餐食品可能与痴呆症风险增加有关，顶级科学家表示，远离这种经典的早餐食品可以将患该病的风险降低多达五分之一。虽然培根并不是每个人每天的选择，但它确实是英国早餐的传统食材，无论是熏制的还是未熏制的，背部或腹部的，夹在面包里或作为全套英式早餐的一部分。然而，新的研究显示，肉类可能会增加我们患痴呆症的风险，这意味着过多的培根三明治可能会在未来增加患病几率。
根据哈佛大学研究人员的数据，放弃培根三明治可以将患痴呆症的风险降低多达五分之一。但对于数百万英国人来说，这个消息可能不容易接受，因为培根三明治被评为英国最受欢迎的三明治。
加工红肉，包括培根和香肠，可能会对我们在晚年时的心理健康产生不利影响。研究人员指出，红肉（如培根）消化过程中释放的化学物质会促进大脑中有毒蛋白质的积累，而脂肪和盐分也会威胁脑细胞的健康。对于加工肉类，如培根和香肠，这种危险更为明显。
哈佛大学的研究基于134,000名中年美国人的数据，发现那些每天平均食用相当于两片培根的人患痴呆症的风险更高。研究发现，那些早餐吃培根的人比那些摄入量“极低”但并非完全素食者的人患痴呆症的风险高13%。
那些食用红肉的人还被发现报告“主观认知下降”的可能性高出约16%，即他们感到自己的记忆力在变差。该研究发表在《神经学》杂志上，研究作者Daniel Wang博士表示，肉类似乎会加速大脑的老化。
“红肉富含饱和脂肪，先前的研究表明它会增加2型糖尿病和心脏病的风险，这两者都与脑健康的下降有关。”他补充道，“我们的研究发现，加工红肉可能会增加认知衰退和痴呆症的风险。但好消息是，用坚果、鱼类和家禽等更健康的替代品代替它，可能会减少一个人患痴呆症的风险。”
NHS建议将红肉作为均衡饮食的一部分，因为它确实含有重要的维生素。但它也指出：“建议不要食用过多的红肉、加工肉类或高饱和脂肪的肉类，因为这可能会导致健康问题。”
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