Lauren Manaker
更新于2025年9月23日 18:30
作为一名营养师，我经常谈论食物如何影响我们的身体，从心脏到肠道。但有一对器官常常被忽视，直到出现问题：我们的肾脏。这两个豆形的强大力量，恰如其分地类似于肾形豆，在幕后不知疲倦地工作——过滤血液中的废物、调节血压、平衡体液等。当它们正常工作时，我们几乎不会注意到它们。但当它们的功能下降时，对我们整体健康的后果可能很严重。这就是为什么添加有助于肾脏健康的食物是你可以采取的最积极的长期保护措施之一。
专家介绍：作者Lauren Manaker, R.D.；The Kidney Dietitian创始人兼首席执行官Melanie Betz, M.S., R.D., C.S.R., F.N.K.F., F.A.N.D.；Lifestyle Medicine Advocate肾脏护理中心董事会认证肾病学家Stefanie Diaz, M.D.；The Cooking Doc创始人、董事会认证肾病学家Blake Shusterman, M.D.
"The Kidney Dietitian创始人兼首席执行官Melanie Betz, M.S., R.D., C.S.R., F.N.K.F., F.A.N.D.解释说："肾脏的主要功能之一是清除代谢过程中产生的废物。某些食物的代谢废物对肾脏的负担比其他食物更小。"虽然所有食物都会留下一些代谢废物，但某些选择对肾脏更温和。想知道哪些食物对肾脏健康最有益吗？本文将重点介绍营养丰富、支持肾脏健康且易于融入日常饮食的选项。
改善肾脏健康的最佳食物
在保护肾脏健康方面，你的餐盘是第一道防线。通常，目标是选择天然低钠、低磷和低钾的食物，同时富含抗氧化剂和抗炎化合物。以下是几种在支持肾脏健康方面表现突出的食物选择。
蓝莓
蓝莓是肾脏健康饮食中美味且营养丰富的补充。这些色彩鲜艳的浆果富含称为花青素的抗氧化剂，这些抗氧化剂不仅赋予它们深蓝色，还能帮助保护身体细胞，包括肾脏细胞，免受氧化应激和炎症的伤害。"蓝莓富含抗氧化剂，对希望保护肾脏的人有益，而且它们还富含纤维，这是许多人摄入不足的营养素。此外，它们的钾、磷和钠含量低，使其成为各个阶段肾病患者的安全水果选择，"The Cooking Doc创始人、董事会认证肾病学家Blake Shusterman, M.D.表示。
除了保护肾脏的特性外，蓝莓还可能支持肠道健康，而肠道健康在管理慢性肾脏疾病(CKD)中起着关键作用。具体来说，肠道菌群失衡（肠道菌群失调）可能导致CKD患者的炎症等有害影响。虽然针对CKD患者的研究有限，但早期证据表明，即使少量摄入浆果也可能通过支持有益细菌的生长，对这一人群的肠道健康产生积极影响。
花椰菜
花椰菜已成为烹饪中的多面手，原因显而易见。它温和的风味和多变的质地使其成为任何餐食的绝佳补充，但对关注肾脏健康的人来说尤其有价值。它是一种十字花科蔬菜，营养丰富但不会给系统增加负担，含有对受损肾脏有害的矿物质。
"Lifestyle Medicine Advocate肾脏护理中心董事会认证肾病学家Stefanie Diaz, M.D.补充道："花椰菜富含维生素C、纤维和抗炎化合物。由于钾含量较低，它成为那些难以清除钾的患者的绝佳替代品，同时仍提供关键营养素。"对于肾病患者来说，限制钾摄入很重要，因为当肾脏功能不正常时，高钾水平会在血液中积聚，可能导致心脏健康问题。
花椰菜对关注肾脏健康的人有益的另一个原因是它含有称为萝卜硫素的化合物。这种化合物通过激活一种关键蛋白质来保护细胞免受氧化应激造成的损伤。虽然关于萝卜硫素对肾脏健康益处的研究仍然有限，但它作为支持健康衰老和减少炎症的营养疗法的潜力使其成为理想选择。
大蒜和香草
在遵循肾脏健康饮食时，减少钠摄入可能是一个挑战，因为过量盐分会导致血压升高，这是肾脏损伤的主要原因。相反，可以转向香料架获取风味。"Diaz博士建议：'将大蒜和香草作为肾脏健康的秘密增味剂——它们是减少炎症、帮助控制血压的同时不添加盐分的抗氧化剂。'"大蒜含有抗炎化合物蒜素，而香草如迷迭香、百里香、牛至、欧芹和香菜可以将简单菜肴转变为美味且支持肾脏健康的餐食。
红甜椒
红甜椒是一种低钾食物，这对许多肾病患者来说是一个关键考虑因素，同时它含有其他极其丰富的必需营养素。这些甜椒是维生素A、C、B6、叶酸和纤维的极佳来源。
鲜艳的红色来自番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于抵御某些类型的细胞损伤。研究表明，番茄红素的抗氧化和抗炎特性可能保护肾脏，降低慢性肾脏疾病风险，甚至降低某些慢性肾脏疾病患者的死亡率。它还与降低肾癌风险相关，并可能有助于减少某些药物（如顺铂）引起的肾脏损伤。
橄榄油
选择正确的脂肪对整体健康至关重要，而心脏健康与肾脏健康密切相关。这就是为什么橄榄油是关注肾脏健康人士的绝佳选择。它是一种单不饱和脂肪，是抗氧化剂的来源，具有强大的抗炎特性。用橄榄油代替黄油、人造黄油或其他饱和脂肪可能有助于减少炎症并降低心血管疾病风险。
因为它不含磷，所以是肾脏健康饮食的理想脂肪来源，因为当肾脏功能不正常时，过量磷会在血液中积聚，可能导致骨骼和心脏健康问题。
苹果
苹果既实用又营养丰富，使其成为肾脏健康的理想零食。它们的钾含量相对较低，并提供健康的纤维剂量，尤其是在食用果皮时。纤维有助于支持健康消化和血糖调节，这对保持肾脏处于最佳状态是重要因素。此外，苹果含有抗炎多酚和维生素C。
氧化应激对血液透析(HD)患者来说是一个严重问题，尤其是与更高的疾病和死亡风险相关。因为苹果是抗氧化剂的来源，食用它们可能有助于减少这种应激。在一项小型研究中，16名血液透析患者每天食用2个富士苹果，持续一周。结果显示，关键抗氧化指标（如谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶）有所改善，而钾水平没有升高。
葡萄
葡萄，尤其是红葡萄和紫葡萄，提供了一种甜美的方式将类黄酮和白藜芦醇等抗氧化剂添加到你的饮食中。一些数据表明，白藜芦醇在早期研究中显示出对肾脏的抗氧化、抗炎和保护作用的潜力。其他数据已将白藜芦醇摄入与慢性肾脏疾病和糖尿病患者的内皮功能改善联系起来。
此外，葡萄钾含量低，是一种补水、天然甜味的零食，易于携带去工作、学校或外出时食用。
鲑鱼
蛋白质对于构建和修复组织至关重要，但对于有肾脏问题的人来说，管理摄入量至关重要，以避免过量废物积聚而增加肾脏负担，因此找到正确的平衡很重要。鲑鱼是肾脏健康蛋白质来源的绝佳选择，因为它富含高质量蛋白质。与许多超加工蛋白质选项不同，后者通常高钠和添加剂，可能对肾脏健康有害，鲑鱼提供了一种天然、更瘦的选择，支持肌肉维持而不给肾脏增加废物负担。对于许多肾功能受损的人来说，限制蛋白质摄入是关键，通常建议摄入量约为一副纸牌的大小，或3至4盎司。对某些人来说，建议摄入量更小。
除了其蛋白质益处外，鲑鱼还富含omega-3脂肪酸，具有强大的抗炎特性。慢性炎症是肾脏疾病中的常见问题，而omega-3脂肪酸可以帮助减少这种炎症，可能减缓肾脏损伤的进展。
白米
对于需要限制磷和钾的人来说，白米是一种有帮助且多用途的谷物，可以与餐食搭配。它天然低磷和低钾，对于需要仔细管理这些矿物质摄入的肾病患者来说是一个很好的选择。白米也易于消化，对胃温和，并通过其碳水化合物含量提供可靠的能量来源，这对于维持能量水平尤其重要，特别是如果蛋白质摄入受到限制。
与含有较高磷和钾水平的糙米不同，白米经过加工去除了这些成分，使其成为更有利于肾脏的选择。此外，白米是调味的空白画布，允许你用香草、香料或低钠调味料来增强它，创造美味且令人满意的餐食。
总结
照顾好你的肾脏是你能为健康做出的最好的长期投资之一。通过在餐盘中加入一些最佳的肾脏健康食物，如富含抗氧化剂的蓝莓、多功能的花椰菜和味道浓郁的大蒜，你正在为你的重要器官提供所需的自然支持。请记住，这不仅仅是追求单一的"超级食物"，而是拥抱整体选择的力量。
将其视为制作既美味又营养的餐食：新鲜农产品、精瘦蛋白质、健康脂肪和明智的低钠调味料共同作用，减轻肾脏负担，同时为整个身体提供能量。你做出的每一个深思熟虑的肾脏友好选择，都是为终身健康奠定坚实基础的一步，而且味道也非常美妙！
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