总体而言，坚果（和种子）被认为是非常健康的食物类别，这得益于它们提供的多种营养素。虽然大多数坚果和种子的营养成分相似，但每种都有略微不同的营养构成，因此提供略有不同的健康益处。
例如，有些坚果更适合支持特定的身体系统。根据三位注册营养师的说法，有一种坚果在支持大脑、心脏和肠道健康方面表现尤为突出——那就是核桃！继续阅读了解原因。
专家介绍：
- 萨拉·阿尔辛(Sarah Alsing)，理学硕士，注册营养师，Delightfully Fueled创始人
- 林赛·乔(Lindsey Joe)，注册营养师，《膳食规划方法》创作者
- 山姆·施莱格(Sam Schleiger)，理学硕士，注册营养师、认证营养师、临床营养治疗师、功能性营养认证专业人员，Simply Nourished Functional Nutrition创始人
为什么核桃有益健康？
谈到营养，核桃提供了丰富的营养。
这些坚果最值得注意的特性之一是它们是omega-3脂肪酸的极佳来源。"事实上，核桃含有所有树坚果中最多的omega-3脂肪酸，包括山核桃、开心果和夏威夷果，"注册营养师、《膳食规划方法》创作者林赛·乔解释道。
但这只是冰山一角，你还可以在这些坚果中找到大量的纤维、镁、锰、铜、磷、锌、维生素B6、维生素E和叶酸。"核桃还含有丰富的抗氧化剂和多酚，包括鞣花酸、儿茶素、褪黑激素和黄酮类化合物，"理学硕士、注册营养师、认证营养师、临床营养治疗师、功能性营养认证专业人员、Simply Nourished Functional Nutrition创始人山姆·施莱格补充道。
这些营养素支持多个身体系统。然而，本文将重点介绍核桃如何具体有益于大脑、心脏和肠道健康。
大脑健康
"核桃的形状与大脑相似并非巧合，"施莱格说——当你考虑到这种坚果支持我们身体最重要的器官之一的多种方式时，这种相似性尤为贴切。
"核桃中的omega-3脂肪和抗氧化剂有助于保护脑细胞并在我们衰老时支持认知功能，"理学硕士、注册营养师、Delightfully Fueled创始人萨拉·阿尔辛补充道。但这些营养素对大脑健康的益处更为深远。"omega-3脂肪酸支持脑细胞之间的交流、记忆和学习，以及神经系统内平衡的炎症反应。同时，核桃中的多酚和其他抗氧化化合物可以帮助中和自由基，保护脑细胞免受氧化损伤，支持健康衰老，并促进长期认知韧性，"施莱格解释道。
此外，镁、锰、B族维生素、铜，甚至缓慢消化的纤维都以某种方式促进大脑健康——无论是通过支持神经递质健康、睡眠质量、专注力、注意力、血糖稳定、情绪，还是整体神经系统健康。
"虽然单一食物不能保证更好的大脑健康，但研究表明，作为整体健康饮食模式的一部分定期食用核桃可能有助于支持你的认知功能（从专注力和注意力到学习和信息处理）以及健康衰老，"乔总结道。
心脏健康
核桃中的omega-3脂肪酸也有助于心脏健康。"许多人一听到'脂肪'这个词就自动认为对心脏有害，但核桃中的omega-3脂肪酸可以帮助支持健康的血管、健康的胆固醇水平和健康的炎症反应，"乔解释道。
同时，核桃中的纤维实际上可以与小肠中的膳食胆固醇结合，帮助将其从体内排出，而不是被吸收到血液中——这对心血管健康来说是另一个好处。"核桃还提供抗氧化剂，帮助细胞抵抗氧化应激，这一过程可能导致心脏病的发展，"阿尔辛补充道。
核桃对心脏健康的益处还远不止这些！"镁在心血管功能中发挥着关键作用，有助于支持健康的血管舒张、促进健康的血压调节和支持正常的心律。此外，铜和锰有助于支持健康的血管结构和细胞免受氧化应激的保护，"施莱格分享道。
美国心脏协会甚至支持核桃是一种有益心脏健康的食物，研究表明它可以降低心脏病风险。
肠道健康
核桃的纤维含量对肠道健康也有好处。"核桃中的纤维有助于滋养肠道有益菌群，促进更健康、更多样化的肠道微生物组，"阿尔辛分享道。这种复合碳水化合物也促进消化规律性。
这些坚果中的多酚含量对肠道也有好处。"这些营养素充当有益肠道细菌的食物，帮助它们茁壮成长并产生可能支持你的消化和整体健康的化合物，"乔解释道。
甚至核桃中的omega-3对肠道健康也有影响（还有什么它们做不到的？！）。"omega-3脂肪可能有助于支持健康的肠道屏障功能、平衡的炎症反应以及肠道和免疫系统之间的交流。由于免疫系统的大部分存在于肠道内，保持肠道内壁的完整性是整体健康的重要组成部分，"施莱格说。
在家享用核桃
核桃不仅美味，而且很容易添加到家中的甜食和咸味食谱中，这真是额外的惊喜。
"我将核桃与枣混合，制成简单的甜点，或将核桃与干果混合制成健康零食，或在希腊酸奶碗中加入切碎的核桃增加脆感，"阿尔辛分享道。
同时，施莱格将它们添加到青酱、苹果纳乔斯、填充枣、帕菲、沙拉和谷物碗中。"作为美籍华人，我们喜欢制作更健康的家常蜂蜜核桃鸡，"乔说道。
然而，一旦你把核桃带回家，正确储存它们是防止变质和延长保质期的关键。"我喜欢提醒人们如何正确储存核桃，以确保不浪费任何坚果！只需将它们放在冰箱或冷冻室的密封容器中，而不是储藏室，以保持新鲜，"乔解释道。
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