有些人将这种饮料视为超级食品，但科学家表示它非常危险且风险极高。我指的是生牛奶，近年来在英国的销量激增。生牛奶是指未经过巴氏杀菌处理的牛奶，直接从奶牛挤出后装瓶，与我们在英国通常饮用的经过热处理以杀死有害细菌的牛奶不同。
支持者称生牛奶可以增强免疫系统并预防过敏。然而，多位健康专家和官方公共卫生机构多次发出警告，指出其可能对健康造成严重损害。主要原因是生牛奶（以及生奶油）可能含有导致食物中毒的有害细菌。
本周，伦敦国王学院专门研究肠道微生物群的流行病学家蒂姆·斯佩克特教授表示：“人们对生牛奶的兴趣正在飙升，但它真的如人们所说的那样是一种超级食品吗？答案是否定的。事实上，生牛奶并没有任何经过证实的健康益处，反而带有极高的感染风险。为什么它如此受欢迎呢？因为它迎合了‘天然总是更好’的想法，但这种自然主义谬误可能是危险的。仅仅因为某种东西是天然的，并不意味着它是安全的。我的结论是：除非是发酵奶酪，否则请避免生牛奶，坚持科学。”
由斯佩克特教授共同创立的科学和营养公司Zoe表示：“根据一项研究，未经过巴氏杀菌处理的乳制品导致的疾病比经过巴氏杀菌处理的产品多840倍。它们还使你住院的可能性高45倍。在巴氏杀菌法出现之前，牛奶与美国约25%的食物和水传播疾病爆发有关。如今，这一数字已降至1%以下，然而生牛奶的销售量却再次上升，这主要是由于健康影响者的误导性信息以及‘天然总是更好’的错误观念所致。”
巴氏杀菌可以消除像大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等危险病原体——这些细菌可能导致严重的疾病，尤其是儿童、孕妇和免疫系统受损的人。
注册营养师凯特·希尔顿对围绕生牛奶健康益益处的说法感到愤怒。她表示，生牛奶中含有的微生物最多只能对你的肠道微生物群保持中立，最糟糕的情况下则是致病性的。这意味着它们可能包括大肠杆菌和李斯特菌，当这些细菌在你的肠道中繁殖时，会导致严重的食物中毒。
在巴氏杀菌法出现之前，英国和美国食物中毒和食物中毒死亡的主要原因之一就是食用生牛奶。这不仅会导致数天或数周的疾病和腹泻，还会对你的肠道微生物群产生负面影响。
水果、蔬菜、坚果、豆类以及泡菜和奶酪等发酵食品才是被证明能改善肠道微生物群的主要食物。
在英国，饮用和销售生牛奶合法吗？
是的，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，销售生牛奶是合法的，但只能通过以下途径直接向消费者出售：
- 注册的牛奶生产农场
- 注册的农贸市场上的农民
- 使用车辆作为商店的分销商，例如送奶工
- 直接在线销售
- 农场的自动售货机
在其他任何地方销售生牛奶都是非法的，因此你不会在超市里找到它。而在苏格兰，生牛奶是完全禁止的。
食品标准局对生牛奶有何建议？
食品标准局表示：“我们建议，生牛奶和生奶油可能含有引起食物中毒的有害细菌。免疫力较弱的人特别容易受到食物中毒的影响，不应饮用。这些人包括：
- 65岁及以上的人
- 孕妇
- 婴幼儿
- 免疫系统受损的人，如癌症患者。”
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