营养专家蒂姆·斯佩克特教授建议人们在饮食中增加某种“神奇”食物的摄入量，强调其对肠道健康和心脏保护的潜力。蒂姆·斯佩克特教授是Zoe Health的创始人，他在研究中详细介绍了食用豆类的好处。
豆类本质上是属于豆科植物的干燥果实，包括豆类、鹰嘴豆、扁豆等。它们是素食菜肴中常见的蛋白质来源，可以替代肉类和其他动物衍生成分。然而，它们的好处远不止于此。蒂姆在Instagram上分享道：“豆类是一种神奇的食物。不仅对我们的健康有益，还对肠道微生物和地球健康有好处。”
他在撰写最新书籍时，花了很多时间研究这些既经济又美味的食材，现在他比以往任何时候都更频繁地食用它们。他写道：“豆类富含蛋白质、纤维（有助于肠道微生物）、多酚，正如那首童谣所说，有证据表明它们真的对心脏有益。”
他引用了《美国临床营养学杂志》上的一项研究，该研究表明，用豆类替换白米饭可以显著降低血压和胆固醇。研究作者指出，这种替换与代谢综合征风险大幅降低35%有关，而代谢综合征是一系列增加心脏病、中风和2型糖尿病风险的条件。
此外，《营养、代谢和心血管疾病》杂志上的另一项研究发现，每周食用400克豆类对心脏健康非常有益。研究指出：“豆类的摄入与心血管疾病和冠心病的风险降低有关，但与中风无关。每周摄入400克豆类似乎能提供最佳的心血管益处。”
蒂姆还强调了豆类作为可持续蛋白质来源的重要性，这对于人类营养和环境保护至关重要。他解释说：“豆类被认为是确保粮食安全的关键，因为它们是廉价的植物基蛋白质来源，而且由于它们能够生物固氮和释放土壤中的磷，因此在适应气候变化方面发挥着关键作用。”
(全文结束)
