营养专家蒂姆·斯佩克特教授建议在饮食中增加更多豆类，以获得其健康益处（图片来源：蒂姆·斯佩克特教授/Instagram）
一位食品专家建议人们应增加某种“神奇”食物的摄入量，强调其在增强肠道健康和保护心脏方面的潜力。蒂姆·斯佩克特教授，Zoe Health的创始人，详细介绍了食用豆类的好处。
这些豆类实际上是属于豆科植物的干燥果实，包括豆类、鹰嘴豆、扁豆等。它们是素食者常用的蛋白质来源，可以替代肉类和其他动物衍生成分。
蒂姆在Instagram上分享道：“豆类是一种神奇的食物。不仅对我们的健康有益，还对我们的肠道微生物和地球健康有好处。”
他在撰写最新书籍时进行了大量研究，他写道：“在研究我的最新书籍时，我花了很多时间写关于这些始终负担得起且（一旦你知道如何烹饪）美味的食材，因此现在我比以往任何时候都更经常地吃它们。它们富含蛋白质、纤维素（用于肠道微生物）、多酚，正如童谣所说，确实有证据表明它们对心脏有益。”
他引用了一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，该研究表明，用豆类代替白米饭可以显著降低血压和胆固醇。研究作者指出，这种替换与代谢综合征风险大幅降低35%有关，代谢综合征是一系列增加心脏病、中风和2型糖尿病风险的条件。
他们写道：“增加豆类与白米饭的比例，或限制白米饭的摄入量，改用豆类，可能降低心血管代谢风险因素。”
此外，发表在《营养、代谢和心血管疾病》杂志上的另一项研究发现，每周食用400克豆类对心脏健康有益。研究发现：“在最高消费水平的人群中，食用豆类与心血管疾病和冠心病的风险降低有关，但与中风无关。每周摄入400克似乎能提供最佳的心血管益处。”
蒂姆还提到豆类作为可持续蛋白质来源的重要性，这对人类营养和环境健康至关重要。他解释说：“豆类被认为是确保粮食安全的关键，因为它们是重要且廉价的植物蛋白来源，而且由于它们能够生物固定氮和释放土壤中的磷，它们在适应气候变化方面发挥着关键作用。”
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