当你计划圣诞大餐并把冰箱塞满各种节日美食时，你可能不知道，这些美食中的一些元素实际上对健康有益。红甘蓝就是这样一种蔬菜，它不仅适合节日庆典，还能帮助改善肠道健康。
红甘蓝富含多种营养素、维生素和矿物质，但经常被忽视。它含有丰富的维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁和许多微量营养素。其中，维生素B6和叶酸对许多身体功能至关重要，可以帮助增强能量代谢和神经系统功能。
此外，红甘蓝富含抗氧化剂，可以保护身体免受损害。据BBC Good Food的健康专家解释，红甘蓝中的纤维有助于促进规律的排便。纤维在甘蓝中充当益生元，滋养肠道中的有益细菌。益生元是喂养“好”肠道细菌的食物。
发酵甘蓝也有助于维持消化系统中微生物和益生菌的平衡，从而增强肠道健康，WebMD指出。此外，红甘蓝中含有称为异硫氰酸盐的化合物，这些化合物被认为能帮助肠道细菌产生短链脂肪酸，对整体健康有益，Surrey Live报道。
红甘蓝还是一种减少体内炎症的绝佳选择。虽然并非所有炎症都有害，但长期慢性炎症可能与心脏病、类风湿关节炎和炎症性肠病等疾病有关，多项研究指出。
临床植物科学杂志的研究发现，十字花科蔬菜（属于芸苔科）富含抗氧化剂，可以帮助缓解与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病等疾病相关的炎症。2014年的一项针对20至40岁年轻人的研究显示，食用更多这些蔬菜可以降低某些血液炎症标志物。
当然，甘蓝不仅仅用于圣诞节；它是一种多用途的食材，可用于多种菜肴。你甚至可以将其发酵，制成泡菜和泡菜等食物。
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