审阅：营养师卡伦·安塞尔（理学硕士，注册营养师）
核心要点
- 健康专家认为姜黄是降低癌症风险的最佳香料
- 姜黄通过减少炎症、防止细胞损伤和促进肠道健康来实现这一作用
- 姜黄用途广泛，可完美融入燕麦粥、烘焙食品、鸡蛋、咖喱、拿铁等多种食物中
仅今年一年，美国癌症协会预测美国将有超过200万人被诊断出患有癌症。虽然有些因素如年龄和遗传不受个人控制，但你可以采取措施主动管理风险。"最有力的证据表明，健康生活方式——包括营养饮食、定期锻炼、避免烟草和限制饮酒——提供了最有效、经研究验证的降低癌症风险方法，"肿瘤学家谭婷婷医学博士、哲学博士表示。
谈及健康饮食时，切勿忽视微小改变的力量。例如在食物和饮品中添加姜黄。健康专家表示，这种亮黄色香料是降低癌症风险的简单美味之选，且研究结果支持这一观点。
感兴趣吗？请继续阅读，了解为何应将这种活力四射的香料纳入日常饮食，以及如何美味地增加摄入量。
姜黄如何帮助降低癌症风险
有效控制炎症
慢性炎症会增加多种慢性疾病（包括癌症）的患病风险。短期炎症——如被纸割伤时产生的红肿——是人体防御系统的正常反应。然而，过多炎症尤其转为慢性时会产生危害，帕姆·哈尼特（公共卫生硕士，注册营养师）指出。"短暂的炎症爆发有益健康，能帮助身体从损伤中恢复，"她解释道。"但当炎症持续过久，就会创造利于癌症生长的环境。"
此时姜黄便能发挥作用。"通过降低慢性炎症，姜黄协助免疫系统识别并清除受损细胞，防止其癌变，"哈尼特表示。
保护细胞健康
人体每日自然产生称为自由基的不稳定化合物。长期过量自由基可能通过损伤细胞及DNA导致癌症。幸运的是，多摄入姜黄等富含抗氧化剂的食物，能有效防止自由基损伤，保护细胞健康。
若好奇姜黄为何如此强大，研究指向其中一种名为姜黄素的化合物。"姜黄素发挥抗氧化作用，主动保护细胞免受可能导致突变的DNA损伤，"维多利亚·惠廷顿（注册营养师）表示。更关键的是，姜黄素的抗氧化特性可能抑制癌细胞生长。"它如同路障，阻碍受损细胞增殖形成肿瘤，"哈尼特解释道。
促进肠道健康
研究日益表明，肠道健康几乎影响健康的方方面面，包括患癌风险。证据显示，姜黄中的姜黄素可能通过增强有益肠道菌群健康来降低癌症风险。具体机制如何？"健康的微生物组能强化肠道内壁、改善消化、降低炎症并支持免疫力，"哈尼特表示。"这些益处协同作用，使身体更具抗癌韧性。"
尽管这些发现令人鼓舞，但迄今为止的多数研究仍在细胞或动物层面进行，人类临床研究尚需加强。与此同时，姜黄的其他健康益处同样值得重视。
姜黄摄入实用建议
这种亮黄色香料既适合甜食也适合咸食，可轻松融入各类食物和饮品。以下建议助您开启姜黄之旅：
- 搭配健康脂肪： 惠廷顿解释，姜黄为脂溶性物质，需脂肪辅助吸收。为最大化功效，建议在含橄榄油、牛油果油或椰奶等脂肪的食谱中使用姜黄
- 尝试甜味搭配： 姜黄同样适用于甜品！"可将姜黄与肉桂、蜂蜜拌入燕麦粥制成金色早餐，或在香蕉面包中加入一茶匙增添温暖泥土风味，"哈尼特建议
- 日常菜肴点睛： 姜黄带有微妙胡椒味，适用于炒蛋、烤蔬菜、汤品及谷物碗等各类菜肴
- 谷物增色技巧： 煮藜麦或糙米时加入少许姜黄，不仅提供抗癌保护，还能使谷物呈现美丽金色。特雷西·科林（理学硕士，注册营养师，持证营养师）推荐白米中添加姜黄，佐以蒜末和黑胡椒，打造风味十足的金色米饭
- 创意饮品制作： 惠廷顿介绍，由姜黄、乳制品或植物奶、黑胡椒及少量蜂蜜制成的黄金奶，是舒缓享受此香料的佳选。"也可将姜黄加入冰沙或茶饮中，"她补充道
专家观点
香料蕴含丰富健康价值。若需选择一种助力降低癌症风险的香料，姜黄当为首选。姜黄富含姜黄素，通过抗炎、防细胞损伤及维护肠道健康三大途径对抗癌症。其用途极为广泛——在燕麦粥、烘焙食品等甜品中表现卓越，为炒蛋、烤蔬菜、咖喱、汤品及谷物增添美味与亮色，更在温暖姜黄拿铁中大放异彩。
需明确的是，没有任何单一食物能完全预防癌症。"姜黄并非神奇抗癌盾牌，但它是可靠的健康队友，"科林强调。何不将其纳入您的健康饮食首发阵容呢？
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