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健康日记者I.爱德华兹 2025年12月18日星期四（健康日新闻）——一项最新综述发现，对于已经处于心脏病风险中的人群，减少饱和脂肪摄入可能带来最大的健康益处。
该分析于12月16日发表在《内科学年鉴》期刊上，研究发现心脏病高风险人群在减少饮食中饱和脂肪后，心脏病发作和中风事件显著减少；而对于无此类风险的人群，在五年观察期内未发现明确益处。
这一发现正值美国联邦政府准备更新膳食指南之际。综述分析了十余项临床试验结果，涉及超过66,000名受试者，研究人员重点考察了降低饱和脂肪摄入对心脏健康、胆固醇水平及整体死亡率的影响。饱和脂肪常见于黄油、牛排、披萨、冰淇淋以及多种加工食品和肉类中。
研究合著者、德克萨斯州学院站德克萨斯农工大学营养学副教授布拉德利·约翰斯顿向《华尔街日报》表示："我们的结果是为美国膳食指南提供依据的证据中的一小部分。"专家指出，对大多数人而言，限制饱和脂肪是预防高胆固醇的最佳饮食建议。
波士顿塔夫茨大学心血管营养实验室主任爱丽丝·利希滕斯坦评论了该研究结果："对于尚未患病的人群，你无法测量尚未出现的问题，"这位未参与该研究的专家表示，"但核心目标正是预防疾病。"
综述同时发现，替代饱和脂肪的物质类型至关重要。用多不饱和脂肪（如深海鱼类或菜籽油中所含）替代饱和脂肪的人群，其"坏"LDL胆固醇水平更低，心脏病风险也相应降低。
美国联邦膳食指南建议将饱和脂肪限制在每日热量摄入的10%以下，而美国心脏协会则推荐更低至6%以下。减少饱和脂肪的倡议始于1960年代，数十年来深刻影响着食品选择。不过研究人员强调，并非所有含饱和脂肪的食物对健康影响相同：例如热狗等加工肉类同时富含升高血压的钠，而牛奶、酸奶等乳制品则与改善血糖控制和体重管理相关。
但利希滕斯坦警告，不应仅凭单一研究改变营养政策。"在缺乏更广泛证据体系的情况下，一项系统性综述不应对政策产生重大影响，"她说。
更多信息
美国心脏协会提供关于饱和脂肪的详细指南。
消息来源：《华尔街日报》，2025年12月16日
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