胰腺这个藏在腹腔深处的“劳模器官”，正默默扛起现代人饮食狂欢的“工伤”重担！长期大量饮酒、暴饮暴食都在不断摧残着胰腺，管不住嘴的下场，可能要拿健康来买单。
高糖、高脂、酒精最伤胰腺
胰腺有两大主要功能，一是分泌消化酶帮助消化我们吃进去的食物，二是分泌胰岛素等激素，控制血糖水平，不难看出胰腺的健康与我们的日常饮食息息相关，管不住嘴，难受的就是胰腺。广医一院消化内科主任医师龚晓蓉表示，尤其是大量饮酒、高糖饮食、暴饮暴食等不良饮食习惯，可能会导致胰腺炎急性发作，甚至会导致慢性胰腺炎的发生。
酒精对于胰腺来说可谓慢性毒药，短时间大量饮酒不仅会刺激胃黏膜，还会导致胰腺分泌大量消化酶，未能及时从胰管排出，提前在胰腺内被激活，消化胰腺组织，损伤胰腺细胞，引发胰腺炎。长期饮酒则会进一步诱发慢性胰腺炎。
吨吨吨地喝奶茶、过量吃甜食等高糖饮食对于胰腺更是双重暴击，血糖飙升会导致胰腺拼命工作，增加胰岛素的分泌，引发胰岛素抵抗，另一方面吃进去的大量糖分无法及时被消化，会转发为大量脂肪，血脂会进入胰腺堵塞血管、胰管等管道，诱发血脂相关性胰腺炎。
暴饮暴食，或者饮食不定时，饥一顿，又大吃一顿，大量进食后会导致胰腺被迫加班，分泌大量的消化酶，尤其是大量食用高脂、高蛋白的食物，例如烤肉、海鲜加啤酒，胰腺分分钟会罢工，引起胰腺炎。
这样的腹痛、呕吐要警惕胰腺炎
胰腺组织受损，出现炎症水肿，从而诱发腹痛、呕吐等一系列的消化道症状。急性肠胃炎、慢性胃炎都可能引起类似的症状，龚晓蓉主任表示，尽管症状相同，但是从具体表现形式可以大概分辨出胰腺炎的征兆。胰腺炎引起的疼痛多表现为肚脐上方、上腹部的疼痛，疼痛程度比胃痛剧烈，只要进食，疼痛就会加重。
一般进食不洁引起的肠胃炎伴随恶心、呕吐，通常患者呕吐后不适症状会得到缓解，而胰腺炎患者呕吐后，疼痛等不适不会得到明显缓解。部分胰腺炎患者本身有胆结石等胆道疾病，合并感染时会出现发热、畏寒，伴随黄疸还会出现皮肤、眼白发黄等表现。
胰腺炎是急症 出现疑似症状别轻视
不少得了急性肠胃炎的朋友上吐下泻，症状较轻的还能自己购买药物扛过去，但是胰腺炎相对是一个较为严重的疾病，而且会出现动态变化，龚晓蓉提醒，一旦出现上述疑似胰腺炎症状，都应及时就诊。
胰腺炎患者首要是通过静脉补充液体，使用药物阻止消化酶过度分泌和激活，这样有利于缓解胰腺组织炎症反应。另外，龚晓蓉主任特别提醒，胰腺炎患者早期是绝对禁食，减轻肠胃、胰腺的负担，减少分泌消化酶，促进胰腺组织自我修复。
由于胰腺部位深在，常规影像学检查手段，如超声、CT、磁共振，都无法有效显示胰腺的状态，对于部分病情较为严重的患者可能需要进行超声内镜，即透过胃壁对胰腺进行超声检查，观察胰腺内部是否存在结石、囊肿，甚至细小的肿瘤，以便于发现病变时进行病理活检。
康复后更要管住嘴 避免反复复发
一些胰腺炎患者从住院到出院，体重都会明显下降，掉秤20斤并不是少见，患者和家属都会想着出院后通过饮食补回来。对此，龚晓蓉主任表示，正因为管不住嘴才会患上胰腺炎，得了胰腺炎后就更要管住嘴，临床上胰腺炎复发的案例并不少，甚至多次发作住院，若发展为重症胰腺炎或者慢性胰腺炎，导致胰腺机能下降，对生活质量都会造成较大影响。
胰腺炎患者康复出院后的饮食管理至关重要，需分阶段调整并长期坚持，以减少复发风险并促进恢复，早期以低脂、低纤维、易消化，少量多餐，逐步增加蛋白质和少量健康脂肪，保持低脂饮食。长期还是建议控制脂肪摄入，避免摄入高脂食物，如肥肉、动物内脏，酒精也是能戒则戒，毕竟酒精是胰腺炎的重要诱因。
（文/广州医科大学附属第一医院）
