在国际免疫营养学会（ISIN）主席阿森西翁·马科斯博士的指导下，西班牙皇家国家药学院（RANF）在第六届高级免疫营养、可持续发展与健康课程期间举办了一场关于发酵食品和饮料的研讨会——重点讨论了啤酒与肠道微生物群及免疫功能的关系。
啤酒与肠道健康
本次研讨会由阿森西翁·马科斯、维克-加泰罗尼亚中央大学医学院和心血管健康与创新研究基金会（CiberCV）的利娜·巴迪蒙、马德里康普顿斯大学药学院营养与食品科学系的阿尔巴·加西马丁，以及马拉加生物医学研究与纳米医学平台（IBIMA Plataforma BIONAND）的弗朗西斯科·何塞·蒂纳翁斯共同参与。他们展示了关于饮食、发酵食品和生活方式如何影响免疫功能的新发现。
在课程中，利娜·巴迪蒙医生发表题为“发酵饮料与心血管系统：朋友还是敌人？”的演讲，探讨了包括啤酒在内的不同发酵饮料对心血管的影响。她强调，其效果因饮料类型、摄入量和整体饮食背景而异，突出了适度饮用的关键作用。“现有证据表明，适度饮用啤酒可能改善某些心血管指标并减少炎症反应， 但必须在健康成年人的推荐限度内，并配合适当的饮食，”她表示。
饮食在免疫平衡中的作用
在题为**“地中海饮食、发酵食品、免疫系统与肥胖”**的演讲中，阿森西翁·马科斯强调，富含纤维、维生素和多酚的多样化饮食——配合运动、优质睡眠、情绪平衡和体重管理——是维持免疫平衡的基础。在免疫营养学研究中，现已充分证实地中海饮食不仅与较低的虚弱程度和更好的认知能力相关，而且在积极生活方式的配合下，对免疫平衡提供显著益处。在此背景下，啤酒等发酵食品和饮料可以纳入均衡饮食中，支持微生物多样性， 这对有效的免疫防御至关重要。
在他的“间歇性禁食、微生物群与大脑”环节中，弗朗西斯科·何塞·蒂纳翁斯·马杜尼奥解释了饮食模式如何塑造微生物群组成并影响肠脑轴，包括啤酒等发酵饮料如何影响微生物多样性和免疫功能。
啤酒与食物搭配的重要性
随着活动结束，专家们一致认为，基于地中海模式、富含纤维、矿物质、维生素和抗氧化化合物的多样化高质量饮食具有重要价值。他们强调，摄入发酵食品和饮料可以增强肠道微生物群并支持更平衡的免疫系统。
他们还重申，与适度饮用啤酒相关的任何潜在益处仅适用于摄入量保持适度并与食物搭配时， 符合地中海生活方式模式，并指出健康成年人的推荐最大摄入量：女性每日200-300毫升，男性每日400-600毫升。他们强调需要避免引发压力的活动，因为这些情况会削弱免疫系统的效率。
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