如果你经常头痛但找不到原因，这可能与你的饮食有关。酪胺是一种存在于植物和动物中的天然化合物，广泛存在于许多食物中，可能是你感觉不适的原因。
偏头痛是一种影响全球数百万人的神经学疾病，可能导致显著的残疾。据估计，全球约有15%的人口受到某种形式的偏头痛困扰。
头痛与偏头痛的区别
费尼头痛诊所负责人玛丽亚·特蕾莎·戈伊科切亚博士（Dr. Maria Teresa Goicochea）向infobae解释说：“当我们谈论头痛时，我们指的是头痛症状。它们是同义词，被认为是症状。与此不同的是，偏头痛是一种神经系统（而非精神系统）疾病，会产生多种症状，其中最被人们熟知的是头痛，但这并不是唯一的症状。”
医生描述的主要症状包括：
- 恶心
- 呕吐
- 对光、声音、气味或运动敏感
- 难以集中注意力
- 思维迟缓
- 颈部紧张感
头痛的原因
美国偏头痛基金会强调，偏头痛发作通常是由于多种因素共同作用的结果。“当你已经感到压力大、睡眠不足或缺乏锻炼时，某些饮食因素会使你更有可能发生偏头痛发作。”它说。其中一个原因是含有酪胺的食物，而这些食物你可能每天都在吃。
国家头痛基金会将酪胺定义为一种存在于某些食物中的血管活性氨基酸：“它会导致一些患者头痛，是由酪氨酸（许多蛋白质中存在的氨基酸）转化为肾上腺素（由肾上腺内部产生的活性激素）的产品。”
“含有酪胺的食物可以通过触发一系列反应导致最常见的头痛原因——脑血管收缩，随后头部血管扩张。”
含有酪胺的食物有哪些？
许多食物含有酪胺，但在发酵食品和饮料中尤为丰富。这是因为随着食物的老化，微生物会将氨基酸酪氨酸转化为酪胺。因此，食物老化或发酵的时间越长，其酪胺含量越高，研究指出。
梅奥诊所列出的富含酪胺的食物包括：
- 强烈或腌制奶酪，如陈年切达奶酪、瑞士奶酪和帕尔马干酪；蓝纹奶酪如斯蒂尔顿和戈贡佐拉；以及卡门贝尔奶酪。用巴氏杀菌牛奶制成的奶酪不太可能含有高水平的酪胺，例如美国奶酪、农家奶酪、乳清干酪、农场奶酪和奶油奶酪。
- 腌制肉类，即经过盐和亚硝酸盐或硝酸盐处理的肉类，如香肠、意大利腊肠和萨拉米香肠。
- 熏制或加工肉类，如热狗、莫塔代拉、培根、腌牛肉或熏鱼。
- 罐装或发酵食品，如酸菜、泡菜、鱼子酱、豆腐或泡菜。
- 酱料，如酱油、虾酱、鱼露、味噌和照烧酱。
- 豆类及其制品。
- 豌豆、豆子及其荚。
- 干果或过熟的水果，如葡萄干、李子、过熟的香蕉或鳄梨。
- 酒精饮料，如啤酒（尤其是桶装或自制的）、红葡萄酒、雪利酒和烈酒。
- 包含上述任何成分的组合食品。
除了遵循健康的饮食基本原则外，美国偏头痛基金会还提出了一些额外建议。除了警告人们不要食用或饮用已知会引发偏头痛的食物外，还建议：
- 不要跳过任何餐食，因为这会增加偏头痛发作的风险。
- 早餐要吃富含蛋白质的食物，在早上醒来后的30到60分钟内进食。
- 可以考虑一天吃五顿小餐。为了长时间保持饱腹感，每顿小餐可以包含碳水化合物、蛋白质和健康脂肪。
- 整天喝水而不是含糖饮料。
虽然现在有许多急性治疗和预防偏头痛的药物，但一项研究表明，除非进行生活方式的改变，否则许多患者的头痛频率和严重程度不会显著改善。
该研究指出，除了酪胺外，一些患者可能对苯乙胺、阿斯巴甜、谷氨酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、酒精和咖啡因敏感。通过避免这些物质，有证据表明可以帮助预防偏头痛。
结论写道：“通过食物日记识别食物诱因是一种经济实惠的方法，可以减少偏头痛。我们还建议使用以下补充剂作为预防偏头痛的治疗方法，按优先顺序排列：镁、杂交风轮菜、菊苣、辅酶Q10、核黄素和α-硫辛酸。”
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