肠胃科医生家中必备的五种有益肠道健康的烹饪油
如果你致力于在今年改善肠道健康，从而在各个方面取得更好的健康成果，那么你可以通过多吃发酵食品、服用益生菌或增加膳食纤维摄入（提示：93%的美国人需要更多纤维）来实现这一目标。此外，你还可以从基础做起——这意味着花更多时间在厨房里，自己动手做饭。
专家介绍
Kenneth Brown
德克萨斯州普莱诺的认证肠胃科医生
“作为一名肠胃科医生，我知道所有的健康都始于肠道，”德克萨斯州普莱诺的认证肠胃科医生Kenneth Brown博士说。“我的患者常常不知道该吃什么，但健康饮食并不复杂。我主要避免过度加工的食物，并尽可能在家做饭。”因此，你需要确保你的储藏室里备有富含营养的基础食材，以促进肠道和全身的健康——包括用于烹饪、调味汁、奶昔等的油类。继续阅读，看看哪些油得到了Brown博士的认可。
肠胃科医生推荐的五种有益肠道健康的烹饪油
那么，什么油对肠道好呢？“对肠道友好的油是指那些容易消化且不会引起消化系统刺激或炎症的油”，Brown博士说。这些油不仅对肠道有益，还具有其他天然的好处，因此在你的储藏室中备足这些油并充分利用它们是非常重要的。根据Brown博士的说法，以下是值得购买和使用的油类。
1. 橄榄油
橄榄油被列入Brown博士的名单并不令人意外，因为它是世界上最健康的油之一。它也是地中海饮食的主要组成部分，这种饮食方式“代表了预防医学的黄金标准”，根据一项关于长寿促进饮食计划的综述。Brown博士分享道：“橄榄油富含单不饱和脂肪酸，已被证明对心脏有益。”“它含有多种具有抗炎特性的多酚。”（众所周知，炎症是许多健康状况和疾病的根本原因——包括与肠道相关的疾病。）
“对肠道友好的油是指那些容易消化且不会引起消化系统刺激或炎症的油”，Brown博士说。
多酚，Brown博士继续解释道，是赋予水果和蔬菜颜色的分子，但它们也对肠道和整体健康有巨大益处。正如他所解释的，“你的微生物群使用多酚作为益生元食物，分解成强效的抗衰老、抗炎和神经保护化合物。”顺便提一下，了解黄油和橄榄油在长寿方面的排名也很有价值。
2. 牛油果油
Brown博士也认可牛油果油。与橄榄油一样，它“同样富含单不饱和脂肪酸和多酚，但其烟点比其他油更高”，这使其特别适合烹饪。此外，它与橄榄油还有一个共同点：两者都在蓝区备受推崇，即世界上一些居民寿命显著延长且健康生活的地区。
此外，2019年的一项综述指出，植物来源的富含“单不饱和脂肪酸和在某些情况下富含多酚和其他植物化学物质”的油脂与肠道细菌多样性增加有关。肠道微生物群越多样化越好，所以不要吝啬在自制餐食中使用牛油果油。
3. 亚麻籽油
这种对肠道友好的油可能不如前两种常见，但它非常值得保存，以便添加到你的奶昔、调味汁和蘸酱中。Brown博士指出，它是α-亚麻酸（ALA）的重要来源，这是一种必需的Omega-3脂肪酸，也是保护消化的明星。Brown博士说：“亚麻籽油可以通过增加肠道粘液的产生来改善消化健康，从而帮助防止刺激和炎症。”
4. 奇亚籽油
虽然奇亚籽和亚麻籽有很多相似之处——它们都是植物蛋白、纤维、健康脂肪和抗炎油的良好来源——但在这些方面，奇亚籽略胜一筹。尽管我们鼓励你继续准备奇亚籽布丁，但将奇亚籽油加入你的日常饮食也是一个不错的选择。Brown博士说：“奇亚籽油富含Omega-3、Omega-6和其他脂肪酸。”“它还有抗炎特性，可以帮助减少肠道炎症”，这就是为什么这位肠胃科医生总是会在自己的厨房里备上这种油。
5. 椰子油
椰子油占据了Brown博士推荐的五种对肠道友好的油的最后一个位置，他说椰子油富含对皮肤健康也有益的脂肪酸和维生素。此外，2017年的一项小鼠研究发现，喂食高脂肪饮食并含有椰子油的小鼠与患有克罗恩病相关的细菌标志物较少。即使只喂食少量椰子油（或可可脂）的小鼠“肠道炎症也较轻”，这表明用椰子油代替不太健康的脂肪可以改善那些肠道炎症患者的症状。
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