你是否知道，70%的免疫系统存在于肠道中？直到我最近与Sabine Hazan博士交谈之前，我也并不了解这一点。Hazan博士是一位获得认证的胃肠病学家、肝病学家和内科医生，她警告说，超加工食品和隐藏的添加剂正在悄然破坏我们的微生物组，削弱免疫力并扰乱心理健康。这些添加剂常常隐藏在被认为健康的食品中，比如沙拉酱，可能在我们不知情的情况下损害肠道健康。
Hazan博士曾担任超过150项临床试验的主要研究者，因其在微生物组研究领域的开创性工作而享誉国际，其中包括肠道健康、免疫力与心理健康之间的联系。以下是她分享的关于超加工食品的危害以及如何保护肠道健康和免疫系统的建议。
隐藏的超加工食品
大多数人认为自己对什么是超加工食品有很好的理解，但Hazan博士表示，它们并不总是容易辨认。“尽管它们看似容易识别，例如包装零食和含糖饮料，但它们可能具有欺骗性。一些面包、谷物和沙拉酱看起来很健康，却含有乳化剂、添加糖（注意成分表中以‘-ose’结尾的成分）和稳定剂，这些都会损害微生物组。即使是被宣传为健康的食品，如高糖酸奶、人工甜味饮料、某些康普茶和过度加工的植物肉，也可能对肠道健康产生负面影响。”她解释道。
这些添加剂可能会悄无声息地破坏我们的微生物组平衡，导致潜在的消化问题并削弱免疫反应。Hazan博士指出，由于大约70%的免疫系统位于肠道中，因此保持肠道健康对于维持免疫平衡至关重要。深入了解这一点可以帮助你做出更明智的营养选择，并更加关注所食用食品中的隐藏添加剂。
“多样化的微生物组是支持健康免疫系统的关键。环境因素，尤其是饮食，会显著影响微生物组的多样性。最大的破坏因素之一是富含超加工食品的饮食。这些食品通常由少量或根本不含天然成分制成，并且常含有添加剂、防腐剂、过量的糖、盐或脂肪。这些食品会减少微生物多样性，增加肠道通透性（导致‘肠漏’），并引发炎症。”Hazan博士说道。
改善肠道健康的建议
虽然隐藏的添加剂和超加工食品可能在不知不觉中损害我们的肠道，但Hazan博士表示，肠道微生物组是非常动态的。“通过改善饮食，特别是增加膳食纤维摄入并减少超加工食品的消费，可以在几天或几周内实现积极的变化。为了保护你的肠道和免疫系统，请仔细阅读食品标签。留意有害的添加剂，如溴酸钾、二氧化钛、苯甲酸钠、亚硝酸盐、人工色素和聚山梨酯——其中一些与癌症、神经系统问题和其他健康风险相关。”她提醒道。
“在我的胃肠病学实践中，我通过专注于肠道健康治疗了数千名患者。恢复微生物组平衡（尤其是增加双歧杆菌水平）帮助许多人缓解了各种症状。采取饮食措施，例如食用以全食物为主的高纤维饮食，可以迅速增强免疫系统。即使你曾经食用过超加工食品，做出简单的改变也会对健康产生重大影响。”
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