三款充满活力的夏季菜肴，旨在支持肠道健康并增加植物多样性（Yakult）
良好的肠道健康始于您的餐盘——这并不意味着要剔除麸质、乳制品或所有您喜爱的食物。事实上，“无故剔除如麸质或乳制品等食物可能损害您的肠道，”NHS医生兼《厨艺大师》冠军萨利哈·马哈茂德-艾哈迈德博士说道。相反，她提倡一种更为愉悦的方式：“每周摄入30种不同植物，自由使用香草和香料，并优先考虑纤维。”
为了帮助大家更容易且更美味地实现这一目标，萨利哈博士与养乐多（Yakult）合作，创造了一组专为夏季设计的三道风味浓郁的食谱。这些菜肴围绕植物多样性、纤维和便捷性构建，不仅有益于您的微生物群——而且确实值得期待。
“作为一名医生和美食爱好者，我一直相信，对肠道友好的饮食不需要限制或乏味，”她说道。“关键在于庆祝餐盘上的多样性：更多的植物、更多的颜色、更多的味道。”
从奶油般的捣碎绿蔬吐司到冰箱友好的意大利面沙拉，再到香料烤茄子托盘烤，每道菜都富含益生元成分，并赢得那些重要的“植物积分”。更棒的是，这些都是您真正想要烹饪的菜品。
配有羊乳酪和薄荷的捣碎绿蔬吐司
一款富含纤维的早餐或早午餐，满载绿蔬、香草和奶油般的羊乳酪（Yakult）
这是在早餐或早午餐时偷偷加入蔬菜的好方法。如果您不喜欢煎蛋，可以搭配水煮蛋或溏心蛋。这个食谱制作的吐司配料比您需要的更多，这是好事！我第二天会用剩余的配料搭配吐司，或者作为零食搭配脆饼或饼干。
份量：4人份
准备时间：10分钟 | 烹饪时间：10分钟
多样性积分：每份最多6¾积分
食材：
175克西兰花小朵
150克冷冻小豌豆
80克嫩菠菜叶
200克羊乳酪
120毫升酸奶油
一大把薄荷叶，切丝
1茶匙辣椒片
4个鸡蛋
1汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙发芽扁豆和/或两汤匙南瓜籽（可选）
4大片酸面包
适量盐
做法：
- 先将西兰花小朵放入锅中，加足量水。煮西兰花2分钟，然后加入冷冻豌豆再煮一到两分钟，直到豌豆解冻。当整个混合物呈现鲜绿色但水分已干时，加入菠菜叶，稍微煮一分钟使其软化。然后关火，让所有东西冷却。
- 将煮熟的蔬菜放入食品处理机，加入羊乳酪和酸奶油。用盐和辣椒片调味，搅拌至粗泥状。您希望它保留一些质感而非完全成泥。小心地将捣碎的绿蔬混合物从食品处理机中取出，放入碗中，拌入薄荷叶。
- 在不粘锅中用橄榄油煎两个鸡蛋，并在烤架/烤面包机中将酸面包烤至金黄。组装菜肴时，在吐司上慷慨地涂抹捣碎绿蔬，上面放上煎蛋。最后淋上一点橄榄油，撒上发芽扁豆和/或南瓜籽，以及几片薄荷叶。如果您喜欢辣味，可以再撒上一些辣椒片。
地中海风味意大利面沙拉
一款色彩缤纷、提前备好的意大利面沙拉，满载扁豆、蔬菜和清香的香草（Yakult）
一款既营养又饱腹的美味意大利面沙拉。在冰箱中保存良好，食用前可以添加香草或任何额外的沙拉叶。如果您要喂养一大群人并且想提前准备，这是一道特别好的菜肴。请随意添加您选择的任何蔬菜，无论冰箱里剩下什么都可以。
份量：4-6人份
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：15分钟
多样性积分：每份最多8¾积分
食材：
400克鸡胸肉切成大块
250克斜管意大利面
12颗樱桃番茄
6颗晒干的番茄
12颗去核黑橄榄
100克罐装烤甜椒
75克罐装洋蓟
1罐（400克）绿/棕扁豆，沥干并冲洗
50克欧芹
1个柠檬汁
3汤匙特级初榨橄榄油
一小把金色葡萄干（可选）
开心果装饰
适量辣椒片
适量盐
做法：
- 先将鸡胸肉放入锅中，用温水覆盖。中火加热并炖煮15-20分钟，直至鸡肉完全熟透。然后关火，让鸡肉冷却。按照包装说明煮意大利面至略硬，沥干备用。
- 同时，将樱桃番茄切成四瓣，大致切碎晒干的番茄、橄榄、烤甜椒和洋蓟。将所有这些蔬菜混合物转移到一个大搅拌碗中，加入沥干的意大利面、扁豆和煮熟的鸡肉，用手将其掰成小块加入碗中。
- 最后，加入欧芹、柠檬汁、橄榄油、葡萄干、辣椒片，并用盐调味。然后彻底搅拌所有东西并盛出，撒上开心果即可。
Ras el hanout和橙香调料烤茄子配香草和橙子蒸粗麦粉
带有温暖香料和柑橘味的烤茄子，搭配香草点缀的蒸粗麦粉（Yakult）
一道丰盛且充实的晚餐菜肴。您可以根据自己的喜好添加各种软香草——我喜欢欧芹、香菜和薄荷。橙子为最终菜肴增添了所需的甜美柑橘清新感。
份量：4人份
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：45分钟
多样性积分：每份最多6¼积分
食材：
100克干蒸粗麦粉
160克沸水
2根葱
1个橙子，去皮并切成薄楔形
一大把欧 parsley
一大把香菜
12片薄荷叶
2个红洋葱
2个大茄子
6汤匙特级初榨橄榄油
1个大橙子的汁和皮屑
3满茶匙Ras el Hanout香料混合物
2茶匙大蒜酱
2汤匙石榴籽（可选）
做法：
- 将烤箱预热至200°C。
- 将蒸粗麦粉放入陶瓷碗中，用盐调味并加入沸水。盖上碗盖，静置10-15分钟。将葱切成细丝，并将香草切碎。蒸粗麦粉休息后，用叉子分开颗粒，将其与橙片、葱和切碎的香草混合。如果需要，可以淋上一点橄榄油。
- 将洋葱切成厚约1½厘米的片，平铺在大烤盘底部。在洋葱上洒一点水（少于100毫升）。将茄子纵向切成两半，并以十字交叉图案做深切口——您希望接近皮肤但不要刺穿它。将茄子放在洋葱上，果肉朝上，皮朝下。在每个茄子半边淋上或刷上一汤匙橄榄油，确保茄子的所有部分都被涂覆。
- 用两汤匙橄榄油、一个大橙子的皮屑和汁、Ras el Hanout香料混合物和大蒜酱制作茄子的腌料。充分混合并将腌料均匀涂抹在茄子和洋葱上，确保它们被充分覆盖。转移到烤箱中，不加盖烤35-40分钟，直到茄子变软并略微焦黑，下面的洋葱变得浓稠。上桌前撒上一些石榴籽。
这些食谱中的每一个都体现了对肠道友好饮食的核心原则：多样性、纤维和益生元成分。它们是更广泛的养乐多“好食物，健康肠道”倡议的一部分，该倡议强调了通过简单的日常饮食选择来支持消化和整体健康的必要性。
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