这个最新发现令人大开眼界：酸奶不再是益生菌食品的唯一选择。
营养师Katey Davidson审核### 核心要点
- 益生菌是支持肠道菌群健康的有益菌群
- 除酸奶外，高益生菌食品还包括开菲尔、天贝、泡菜、纳豆、康普茶和酸菜
- 与其纠结菌落单位（CFU）数值，不如注重摄取多样化益生菌食品
「益生菌有助于构建平衡肠道菌群、促进消化、增强营养吸收并改善免疫功能，」美国注册营养师Kathleen Garcia-Benson指出。食品科学家Bryan Quoc Le博士解释说，虽然1杯酸奶通常含有2.3亿到数万亿CFU，但具体含量取决于酸奶类型、菌株种类以及加工和储存条件。
尽管酸奶是优质益生菌来源，但专家建议拓展选择范围。以下是营养师和食品科学家共同推荐的六大非酸奶类高益生菌食品：
益生菌含量评估要点
所有发酵食品的益生菌含量都存在品牌差异，受天然菌株与添加菌株配比、加工工艺和储存方式影响。下述食品虽为优质益生菌来源，但实际含量会因产品不同存在显著差异。
开菲尔（Kefir）
食品科学家Le博士指出：「这种带有酸味的发酵乳饮品含有丰富多样的益生菌，对消化系统、免疫功能和营养吸收均有促进作用。」据Garcia-Benson介绍，开菲尔通常包含约12种不同菌株，每杯含150-300亿CFU。其发酵时间和菌种多样性均高于酸奶，因此菌群更丰富。
韩式泡菜（Kimchi）
这种以发酵白菜为主料的传统韩国美食，每杯可能含高达1000亿CFU。初步研究表明，泡菜可能对肠易激综合征（IBS）治疗和肥胖管理具有辅助作用。建议直接食用或添加到汤品、炒饭中。
天贝（Tempeh）
Le博士强调：「这种发酵大豆饼富含蛋白质和必需氨基酸，发酵过程使其更易消化且益生菌含量达10-100亿CFU/杯。」作为类似豆腐的蛋白来源，可应用于饭碗、炒菜、三明治和汤品中。
康普茶（Kombucha）
这种含活性菌群的发酵茶饮近年来广受欢迎。Le博士指出其具有改善肠道健康、助消化和潜在抗炎特性。每杯含100万-10亿CFU，选购时注意包装上标示的「活菌」或CFU数值。
纳豆（Natto）
日本传统发酵大豆食品，采用纳豆芽孢杆菌发酵。Le博士指出其菌含量达数百亿CFU，研究证实其能促进肠道菌群多样性。建议搭配蒸米饭、饭碗或汤品食用。
酸菜（Sauerkraut）
Garcia-Benson建议选择未经巴氏杀菌的生制酸菜，其益生菌活性更高。研究显示即便经过杀菌处理，酸菜中的生物活性物质仍能支持肠道健康。储存时需冷藏并注意保质期。
专家建议
虽然酸奶广为人知，但其他发酵食品的益生菌含量同样可观。Garcia-Benson强调：「不必过度追求CFU数值，多样化摄入才是维持肠道健康的关键。」
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