伊利诺伊大学本科生研究人员针对脂肪酸失衡与心血管疾病展开研究
伊利诺伊大学的两名本科生研究人员Ryan Marsh和Sam Najjar致力于研究一种特殊酶,该酶能将omega-6脂肪酸转化为omega-3脂肪酸。他们发现西方饮食中omega-6与omega-3的比例严重失衡(通常为15:1至17:1,而非健康的1:1至4:1),这种失衡会导致低密度脂蛋白胆固醇氧化,引发炎症和动脉粥样硬化,增加心血管疾病风险。通过在细菌细胞中进行实验,他们证实增加omega-3脂肪酸转化可降低炎症风险。下一步,他们计划在人类心血管细胞系中测试该酶的效果,若成功将为心血管疾病的预防和治疗提供重大突破,有望显著降低全球心血管疾病的发病率和死亡率。

