核心要点：
咖啡中的多种生物活性化合物发挥抗氧化、抗炎、抗纤维化和代谢效应，可降低肝脏疾病的发病率和进展。
研究方法：
- 研究人员进行了一项叙述性综述，探讨了关于咖啡摄入对肝脏健康影响的流行病学、实验和临床证据。
- 他们汇编并总结了与特定肝脏疾病的临床益处相关的数据，包括病毒性肝炎、酒精性肝病(ALD)、代谢功能障碍相关脂肪变性肝病(MASLD)和肝细胞癌(HCC)。
- 该综述还研究了似乎支撑咖啡对肝脏健康作用的细胞和分子机制。
主要发现：
- 规律饮用咖啡与慢性病毒性肝炎、ALD、MASLD、HCC、肝硬化和纤维化的发病率降低及进展减缓相关。咖啡中的多种生物活性化合物，如咖啡因、绿原酸、咖啡醇、咖啡豆醇和多酚，由于其抗氧化、抗炎、抗纤维化、调节脂质代谢和肠道微生物群的作用，负责这些益处。
- 咖啡因和绿原酸增加超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的水平。咖啡因和多酚抑制烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶活性，这是纤维化肝脏中活性氧的主要来源之一。
- 多种咖啡化合物，尤其是咖啡因，发挥抗炎作用，包括抑制核因子κB和Toll样受体4炎症通路，以及关键炎症小体，从而降低促炎细胞因子如肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β和白细胞介素-6的水平。
- 多种咖啡化合物发挥的抗纤维化机制包括抑制参与纤维生成的蛋白质，如转化生长因子-β、α-平滑肌肌动蛋白、结缔组织生长因子、血小板衍生生长因子和基质金属蛋白酶，以及抑制肝星状细胞活化，从而减少胶原合成。
- 咖啡因、咖啡醇和咖啡豆醇减少脂质积累。例如，咖啡因抑制固醇调节元件结合蛋白1c和乙酰辅酶A羧化酶，从而降低脂质生成并防止肝脏脂肪过度积累。
临床应用：
作者写道：“鉴于其低成本和高可获得性，咖啡可能代表一种简单可行的饮食干预手段，用于管理肝脏疾病，特别是在高风险人群中。将咖啡摄入与健康饮食模式、规律体育锻炼和减少饮酒相结合，可以增强其肝脏保护益处，并有助于改善整体肝脏健康。”
来源：
这项研究由墨西哥墨西哥城国立理工学院的爱德华多·E·瓦加斯-波萨达领导，发表在《生物化学药理学》在线版上。
局限性：
研究的方法学异质性使得比较结果和得出明确结论变得困难。流行病学研究大多是观察性的，这阻碍了在咖啡摄入和肝脏益处之间建立因果关系。饮食、生活方式和其他肝脏保护物质的摄入等混杂因素可能影响了研究结果。
披露：
这项工作得到了墨西哥科学、人文、技术与创新秘书处的支持。瓦加斯-波萨达和合著者声明没有已知的利益冲突。
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