根据丹麦南丹麦大学（University of Southern Denmark, SDU）的新研究，食用胡萝卜可能有助于治疗或预防2型糖尿病，这得益于胡萝卜对血糖调节和肠道健康的影响。
“胡萝卜通过产生细菌来改善肠道微生物群，这些细菌增加了短链脂肪酸的生产，”SDU化学家、研究作者Lars Porskjær Christensen教授在接受《新闻周刊》采访时解释道。他进一步说明，这些短链脂肪酸是在肠道中的细菌分解食物纤维时形成的，它们有助于调节血糖水平，改善肠道健康，支持免疫系统，甚至可能促进GLP-1的释放——这是减肥药和糖尿病药物（如Ozempic）试图模仿的一种激素。
Christensen补充说，胡萝卜还含有生物活性化合物——天然物质对身体有影响——如falcarinol和falcarindiol。“这些化合物有助于细胞吸收糖分并改善胰岛素的功能，并且对炎症也有影响”，所有这些都是糖尿病管理的重要因素。
科学家们得出结论，胡萝卜可以作为现有糖尿病治疗方法的天然补充；因此，糖尿病患者可以在服用处方药（如胰岛素或二甲双胍）的同时食用胡萝卜，以进一步改善健康状况。
美国疾病控制与预防中心（CDC）估计，11.6%的美国成年人患有糖尿病，三分之一的人有糖尿病前期，也称为代谢疾病。
“我们希望公众开始在饮食中加入更多蔬菜，包括胡萝卜，因为一般而言，蔬菜可以预防生活方式疾病，包括2型糖尿病，”Christensen说道。
为了得出这些结论，丹麦科学家对54只患有2型糖尿病的老鼠进行了实验，这些老鼠被置于高脂肪饮食中，以模拟不健康的饮食模式。在16周的时间里，一组老鼠被喂食这种高脂肪饮食加上冻干胡萝卜粉，而另一组则接受了热量相当但不含胡萝卜的饮食。
在研究结束时，科学家给老鼠喂食糖，并测量它们的身体反应，发现那些食用了胡萝卜粉的老鼠比没有食用胡萝卜粉的老鼠更好地控制了血糖水平。
这些老鼠的肠道中还含有更多的有益短链脂肪酸生成菌，表明其肠道健康状况更好。
“我们的研究表明，胡萝卜改变了肠道微生物群的组成——即肠道中数十亿起着消化和健康关键作用的微生物，”该研究项目协调员、副教授Morten Kobaek Larsen在一份声明中表示。“食用胡萝卜的老鼠表现出更健康的肠道细菌平衡。”
“我们吃的所有东西都会影响肠道细菌的组成。食用胡萝卜会将肠道细菌转向更健康的平衡，这对患有2型糖尿病的老鼠是有益的。”其他与胡萝卜同属的蔬菜也含有类似的生物活性化合物，可能会产生同样有益的效果，如欧芹、芹菜和芜菁甘蓝。
某些品种的胡萝卜含有更高水平的生物活性物质，例如一些紫色胡萝卜，而且生胡萝卜或仅轻微烹煮的胡萝卜可能具有更强的有益效果。
“第一步是在啮齿动物身上展示胡萝卜对2型糖尿病的影响，因为与人体试验相比，这种类型的临床前试验成本要低得多，”Christensen说。“下一步是寻找资金进行人体胡萝卜研究。”
这项研究由奥登斯大学医院研究基金资助，并于2024年12月发表在科学期刊《临床与转化科学》上。
(全文结束)
