致力于健康的人们在选择两种常见的营养食品时可能需要三思而后行。
环保组织环境工作组（Environmental Working Group）最近发布了“2025年最脏十二种”清单，列出了农药残留最多的水果和蔬菜。
该组织分析了农业部关于不同水果和蔬菜中农药污染水平的数据，并根据其毒性水平对其中47种进行了排名。
在这47种中，他们发现了农药残留最多的前12种水果和蔬菜。
虽然菠菜、草莓和羽衣甘蓝占据了前三名，但研究人员注意到黑莓是新加入这一名单的。这种通常售价为12盎司6美元的流行浆果，超过80%的样本被发现含有两种或更多种农药，排在第10位。
该机构指出，在黑莓上最常见的农药是氰戊菊酯——一种与自闭症有关的有毒合成杀虫剂。
同样新上榜的是土豆，排在第12位，这是美国最常见的蔬菜。
研究人员发现，几乎所有的1,000个土豆样本都含有高浓度的氯丙胺，这是一种在欧盟因激素干扰和致癌性质而被禁止使用的植物生长调节剂。
环境工作组科学副总裁Alexis Temkin告诉CNN：“这份指南是为了帮助消费者在尽量减少农药暴露的同时多吃水果和蔬菜。”
她指出，她的团队在被列入“最脏十二种”的各种水果和蔬菜中发现了50种不同的农药。
葡萄排在第四位，桃子第五位，樱桃第六位。接下来分别是油桃、梨和苹果，分别排在第七、第八和第九位。
环境工作组将蓝莓排在第11位。
该机构指出，黑莓以前从未进入过这个名单，因为在2023年之前没有对其进行过测试。然而，环境工作组和农业部在2023年7月至12月期间检查了294个非有机黑莓样本，发现至少有93%的样本中含有至少一种农药。最值得注意的是，他们发现了氰戊菊酯的存在，这种农药在欧盟因对人体健康的危害而被禁止。
虽然氰戊菊酯在杀死浆果中的有害昆虫方面效果显著，但某些研究表明，孕妇摄入这种农药可能会增加自闭症的风险。2019年的一项BMJ研究发现，如果母亲在怀孕期间在其住所6,500英尺范围内接触过氰戊菊酯，婴儿患自闭症的风险会更高。
氰戊菊酯还被发现会干扰甲状腺激素，这对大脑发育至关重要。有时，直接接触这种杀虫剂还可能导致皮肤和眼睛刺激、麻木、刺痛、瘙痒、灼烧感、尿失禁、不协调、抽搐，严重情况下甚至会导致死亡。
由于黑莓等水果富含抗氧化剂和维生素，它们经常被推荐作为儿童和孕妇的健康饮食，以帮助改善他们的营养水平。然而，这可能会使他们更容易接触到这种杀虫剂。
虽然杀虫剂是在黑莓生长过程中添加的，但土豆是在收获后准备食用时才覆盖上农药的。Temkin说：“它是在收获后应用的，主要是为了防止土豆在储存或运输过程中发芽。”
从2022年到2023年，农业部收集并测试了1,000多个土豆样本中的农药含量，在清洗和擦洗每一块土豆后进行测试。他们发现超过90%的样本中含有的氯丙胺浓度是环境保护署允许的最大值的两倍，即使经过清洗和擦洗也是如此。
这种有毒农药与血液细胞变化和甲状腺损害有关，通过减少某些激素如甲状腺素的产生来造成损害。低水平的甲状腺素可导致DNA突变和全身细胞过度生长，这可能为癌症的发展铺平道路。
类似地，2024年的一项Medicina研究也发现，产前接触氯丙胺会增加婴儿患自闭症的风险。
尽管结果如此，Temkin指出年度报告的目的不是阻止消费者吃水果和蔬菜，而是鼓励人们购买有机食品。多项研究表明，那些消费有机食品的人接触合成农药的几率较低，因为有机农业禁止使用此类化学品。
环境工作组建议尽可能购买有机食品，因为食物残留物是许多人接触农药的主要来源。对于希望吃到更干净的水果和蔬菜的人来说，环境工作组发现菠萝是最少受污染的农产品，其次是新鲜和冷冻甜玉米、鳄梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。
如果你确实选择了“最脏十二种”之一，一定要用清水或小苏打或醋溶液清洗。
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