美国心脏协会警告称，大量摄入超加工食品会显著增加心血管疾病、糖尿病和死亡风险。
在疾病控制与预防中心（CDC）发布数据揭示超加工食品在美国饮食中普遍存在的次日，美国心脏协会发布了这份报告。报告显示，超加工食品摄入量越高，心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和死亡风险相应增加。研究发现，高摄入量会导致不良健康后果风险增加25%-58%。此外，超加工食品摄入量过高还会导致死亡风险增加21%-66%。
什么是超加工食品？
超加工食品是指含有多种成分的产品，通常包含为延长保质期、改善口感、外观或质地而添加的食品添加剂。这类食品一般包含家庭烹饪中不常见的原料，且以工业化方式生产以确保保质期稳定。然而，并非所有超加工食品都对健康有害。许多此类食品含有较高的饱和脂肪、添加糖和钠，可能导致热量摄入过量，典型例子包括含糖饮料、超加工肉类、精制谷物、糖果和商业烘焙食品。
美国心脏协会指出，某些超加工食品可能含有全谷物、低脂低糖乳制品和植物性成分，具有"正向营养价值"，因此可以成为健康饮食模式的一部分。
超加工食品的普及程度如何？
CDC发布的报告显示，超过半数美国人的热量摄入来自超加工食品。研究发现，青少年62%的热量摄入和成年人53%的热量摄入均来自这类食品。数据显示，三明治（包括汉堡）、甜点、咸味零食和含糖饮料是儿童和成人的主要热量来源。超加工食品也是所有收入水平人群的主要热量来源。
超加工食品对健康的影响
医生们长期以来强调，高添加糖、钠和饱和脂肪的食物会导致不良健康后果。作为美国人主要热量来源，这些食品使更多人面临健康风险。美国心脏协会的克里斯托弗·加德纳博士指出："这些食品之所以不健康，是因为它们恰好属于健康专家长期担忧的类别。它们大多富含饱和脂肪、添加糖和钠，而缺乏美国人需要补充的营养素：纤维、维生素和矿物质。此外还含有化妆品级添加剂和罕见的烹饪用原料。"
解决方案探索
科学界尚未找到明确的解决路径。尽管建议人们用新鲜蔬果、全谷物和瘦肉替代超加工食品看似简单，但专家指出存在多重障碍。美国心脏协会也承认，并非所有超加工食品都会导致负面健康结果。加德纳博士强调："有些技术上属于超加工的食品可能符合预算需求、具备实用性，能帮助人们摄入更健康的食物组合。我们没有可行的替代方案取代全部60%的美国饮食，因此部分超加工食品仍可纳入健康饮食模式。但大多数情况并非如此。"
研究人员呼吁增加资金投入，以确定超加工工艺本身对食品健康性的影响程度。他们建议公共卫生官员推出引导措施，帮助公众转向更天然的食品选择，如新鲜农产品、种子、坚果和肉类。
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