一项研究表明，食用薯片、饼干甚至火腿三明治等食品会显著增加患痴呆症的风险。
哈佛大学发现，每天食用超加工食品的人患痴呆症的风险增加了58%。
人们每天食用从薯片到培根和火腿等超加工食品，患痴呆症的风险显著增加
加工肉类，如培根、热狗甚至切片火腿——全国流行的三明治配料——被发现对人们的痴呆症风险贡献最大。
研究人员对5300多名美国人进行了10年的跟踪调查，发现食用垃圾食品的人患轻度认知障碍的风险也高出46%。
哈佛T.H.陈公共卫生学院公共健康营养学副教授、该研究合著者Cindy Leung教授评论道："仅仅说'好吧，我不是所有卡路里都来自超加工食品，我是安全的'是不够的。这确实表明可能不存在安全水平。"
但她强调，研究还发现，"那些食用最少加工的全食物……患痴呆症的可能性低41%。"
英国心脏基金会表示，超加工食品通常含有多种你在厨房很少能找到的成分。
它们还往往包含许多家庭烹饪中通常不会使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂、甜味剂以及人工色素和香料。
一般来说，这些食品往往保质期较长。
常见的超加工食品包括火腿和香肠、大规模生产的谷物、早餐麦片、速食汤、薯片、饼干、冰淇淋、水果味酸奶和碳酸饮料。
许多超加工食品不健康，因为它们含有高量的添加糖、钠和饱和脂肪，研究表明其中的添加剂可能对健康产生负面影响。
本周发表在《美国公共卫生杂志》上的这项研究发现，每天食用超过两磅（约0.9公斤）超加工食品的人患痴呆症的风险最高。
虽然研究人员表示他们无法证明这些食品是导致痴呆症的原因，但他们指出这"在生物学上是合理的"，并且与越来越多的科学证据相符，即超加工食品会影响大脑功能。
更重要的是，超加工食品还与痴呆症的风险因素有关联。
利物浦大学的内分泌学家Alex Henney博士表示，垃圾食品可能导致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病，这些都会增加患痴呆症的风险。
乳化剂和防腐剂等添加剂也可能引发炎症，这也与痴呆症有关。
一般来说，像加工肉类这样保质期较长的食品属于超加工食品
你应该了解的超加工食品信息：
超加工食品(UPFs)由巴西研究人员定义，他们创建了NOVA分类系统。该系统根据食品的加工程度将食物分为不同组别。最天然的食品属于第1组，而加工程度最高的属于第4组。
这些分组并不完全表示食品的健康程度，但确实表明了食品的加工程度——研究已将超加工食品与多种疾病联系起来。
你的厨房与以下分组相比如何？
未加工或最少加工食品（第1组）
- 蔬菜和水果（新鲜或冷冻）
- 未添加糖、蜂蜜或油的干果
- 谷物和豆类（鹰嘴豆、扁豆）
- 肉类、家禽、鱼类、海鲜、鸡蛋
- 未添加糖的牛奶
- 未添加糖的纯酸奶
- 坚果和种子
- 香料和香草
- 茶、咖啡、水
加工烹饪原料（第2组）
- 碘盐
- 含盐黄油
- 从甘蔗或甜菜中提取的糖和糖蜜
- 从蜂巢中提取的蜂蜜
- 枫树提取的糖浆
- 从橄榄或种子中压榨的植物油
- 从牛奶和猪肉中提取的黄油和猪油
- 从玉米和其他植物中提取的淀粉
- 添加了抗氧化剂的植物油
- 添加了防腐剂的醋
加工食品（第3组）
- 罐装蔬菜、水果和豆类
- 糖浆中的水果
- 添加盐或糖的坚果和种子
- 经盐腌、熏制或腌制的肉类
- 罐装鱼
- 手工面包和奶酪
超加工食品（第4组）
- 汽水和果汁饮料
- 甜味酸奶
- 甜味或咸味包装零食（如饼干）
- 糖果和蛋糕混合物
- 大规模生产的包装面包和面包卷
- 人造黄油和涂抹酱
- 早餐麦片
- 谷物和能量棒
- 能量饮料
- 速食汤、酱料和面条
- 禽肉和鱼块、热狗
- 许多即热产品：预制的派、意面和披萨
我们可能每天都食用超加工食品。
英国饮食中最常见的包括：
- 冰淇淋
- 火腿
- 香肠
- 薯片
- 大规模生产的面包
- 早餐麦片
- 饼干
- 碳酸饮料
- 水果味酸奶
- 速食汤
- 包括威士忌、金酒和朗姆酒在内的某些酒精饮料
来源：英国心脏基金会
痴呆症是一个用来描述大脑功能下降时出现的症状的术语。
英国国家医疗服务体系(NHS)表示，研究表明英国有超过94.4万人患有痴呆症。
在英国，每11位65岁以上的人中就有一位患有痴呆症，而且随着人们寿命的延长，这一数字正在增加。
据估计，到2030年，英国痴呆症患者人数将超过100万。
然而，这项研究并非全是坏消息。
Leung教授表示："好消息是，我们还发现最少加工食品有相反的效果。"
"那些食用最多最少加工的全食物，如水果和蔬菜、全谷物和未加工肉类的人，患痴呆症的可能性低41%。"
"这让我们对未来明确且可行的下一步措施充满希望。"
"我们的研究表明，食用健康的全食物是一种重要的行为，可以保护我们随着年龄增长的大脑。"
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