用低脂素食饮食替代肉类和奶制品可以更有效地减少绝经后女性的潮热和体重增加。无论这些植物性食物是否被归类为“健康”或“不健康”，都可以改善绝经后女性的健康状况。潮热和体重增加是绝经后期最常见的症状之一，但遵循素食饮食可以大幅减轻这些影响，从而提高女性的整体健康水平，这是由负责任医学医师委员会（PCRM）进行的一项新研究得出的结论。
“仅仅用植物性食物替代肉和奶制品，就可以使绝经后女性减重并减少潮热。”该研究的共同作者、PCRM临床研究主任Hana Kahleova博士表示。超过80%的更年期女性会出现血管舒缩症状，包括潮热，研究表明这会增加糖尿病、骨质疏松症、阿尔茨海默病和心血管疾病的风险。潮热还会影响睡眠，进而对女性的整体福祉产生负面影响。
“健康”和“不健康”的素食饮食均可减少潮热
这项研究发表在《BMC妇女健康》杂志上，是对2023年PCRM研究数据的二次分析。2023年的研究中，84名报告至少有两次中度至重度潮热的绝经后女性被要求要么遵循低脂素食饮食（包括大豆），要么继续她们的常规饮食，为期12周。初步研究结果显示，低脂素食饮食减少了中度至重度潮热的发生率88%。最新的论文在此基础上进一步探讨了植物性饮食指数（PDI）评分与潮热变化之间的关系。
PDI通过为植物性食物打正分、为动物源性食物打负分来区分不同植物性饮食方式的健康程度，并已在许多研究中使用。PDI衡量对素食饮食的一般依从性。同时，健康PDI（hPDI）包括食用更多蔬菜、全谷物、坚果、豆类、油、咖啡和茶等“健康”植物性食物。相反，不健康PDI（uPDI）则包括更多果汁、含糖饮料、精制谷物、土豆和甜食。
研究人员发现，吃素食饮食的参与者严重潮热减少了92%，而对照组没有显著变化。同样，植物性饮食者平均体重减轻了3.6公斤，而那些吃肉、奶制品和鸡蛋的人仅减轻了0.2公斤。关键的是，所有三种PDI得分在素食参与者中都有所增加，无论是hPDI还是uPDI都与体重减轻和潮热减少有关。即使考虑了体重指数的变化，这些效果仍然显著。
“我们研究中潮热减少的主要机制可能包括高纤维和低脂肪含量的素食饮食、体重减轻、炎症标志物减少以及大豆异黄酮摄入量的增加。”作者写道。
在高度加工食品讨论中的重要发现
“好消息是，我们的新分析有助于澄清，即使是被植物性指数定义为‘不健康’的植物性食物，也比动物产品在体重减轻和潮热减少方面更好。”Kahleova说。这项研究正值植物基肉类和奶制品与面包、饼干和蛋糕等偶然性的素食产品一起被错误地诋毁为不健康的超加工食品（UPFs）之际。实际上，这一术语用于描述加工的程度，而不是食品的健康性。尽管如此，UPF标签已经影响了销售，甚至像Beyond Meat和Impossible Foods这样的巨头也不得不重新考虑其产品配方和营销策略。
PCRM的研究指出，果汁、含糖饮料、土豆和精制谷物的碳水化合物含量高于肉、奶制品和鸡蛋，脂肪含量较低，因此天然能量密度较低。虽然土豆在这里被视为“不健康”，但这些块茎与2型糖尿病风险之间的证据“薄弱且不一致”，受制于准备过程中的脂肪使用和与肉类搭配等因素。事实上，研究发现土豆在减肥和改善胰岛素抵抗方面与豆类相当。
“如果你想减肥、对抗潮热或改善其他与饮食相关的条件，如2型糖尿病和心脏病，选择植物性选项总是比动物产品更好。”Kahleova说。这些发现与2012年的一项涉及超过17,000名女性的临床试验结果相呼应，该试验发现，增加全谷物、水果和蔬菜的摄入量并减少膳食脂肪，可以在一年内使摆脱潮热的机会增加14%，无论体重变化如何。
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