根据一项新的研究，过去十年中，儿童谷物早餐的营养价值有所下降，新推出的谷物早餐中的脂肪、钠和糖含量增加，而蛋白质和纤维含量减少。
为什么这很重要
在美国，许多儿童和青少年依赖谷物早餐开始新的一天。根据全国健康与营养调查的数据，2至19岁的儿童中有超过30%的人在早餐时食用即食谷物。儿童时期的营养对健康的成长和发展至关重要，同时也有助于建立可以减少慢性病风险的终生饮食习惯。例如，儿童时期摄入过多的钠会导致血压升高和其他长期健康问题。另一方面，蛋白质对儿童来说是必不可少的，因为它支持生长、肌肉建设，并有助于免疫系统的发育。
需要知道的内容
这项发表在《JAMA Network Open》上的研究收集了2010年至2023年间新推出的谷物早餐数据。
研究发现，每份谷物早餐的总脂肪含量增加了33.6%，从平均1.13克增加到1.51克。其次是钠含量，也增加了类似的百分比，从每份156毫克增加到206毫克，增幅为32%。
虽然碳水化合物含量相对稳定，略有增加，但糖含量却大幅上升，从每份10.28克增加到11.40克，增幅约为11%。
此外，有益的营养成分实际上有所下降，纤维含量从3.82克减少到2.94克，蛋白质含量也从每份1.69克减少。
除了营养成分外，立法者还推动从谷物早餐中去除合成染料。今年3月，西弗吉尼亚州签署了一项全州范围内的禁令，禁止使用七种染料。
人们怎么说
卫生与公众服务部（HHS）部长罗伯特·F·肯尼迪三世在2024年11月表示：“如果你看看这个国家的一盒水果圈，里面全是化学染料。黄色、蓝色、红色染料，这些都是毒药。”
德克萨斯州总检察长肯·帕克斯顿在4月宣布，他的办公室正在调查家乐氏公司，称：“人工食品色素已被证明对健康有灾难性影响，在任何情况下，含有这些染料的食品都不应被宣传为‘健康’。对于任何公司，包括家乐氏，如果非法误导其食品信息并导致一个使美国人更不健康的系统，都将受到问责。”
西弗吉尼亚州共和党参议员劳拉·瓦基姆·查普曼在3月表示：“不再有毒的颜色，不再毒害我们自己和我们的孩子。不再承担不必要的风险。我们的健康不是用来出售的。”
下一步会发生什么
今天晚些时候，HHS部长罗伯特·F·肯尼迪三世将发布他的“让美国再次健康”报告，预计该报告将涉及营养和染料问题。
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