最近，一位经常在网上分享营养建议和技巧的合格医生兼外科医生Karan Rajan在TikTok上发布了一段视频，介绍如何制作一种特别的果酱，旨在让“甜美的微生物爱意”充满你的肠道。
为什么纤维很重要？
根据政府指南，我们每天应该摄入30克纤维作为健康均衡饮食的一部分。这种强大但常常被忽视的营养素与降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险有关。纤维对肠道健康非常有益，它通过喂养肠道中的有益细菌并确保消化食物顺利进入结肠来支持健康的肠道微生物群。
然而，一项全国饮食和营养调查显示，只有4%的19-64岁女性和13%的同年龄段男性达到了推荐的每日纤维摄入量。NHS建议，我们需要找到更多方法在整个一天中增加纤维的摄入量。这就是为什么这种易于制作的“纤维果酱”是一种很好的方式，可以让你的早餐更加富含纤维。
什么是纤维果酱？
Rajan博士自制的纤维果酱只包含三种成分，当它们结合在一起时，可以创造出一种方便且美味的调味品，含有10克纤维。这些成分还富含多酚（天然存在的植物化合物，具有抗氧化特性）和益生元（肠道有益微生物的食物来源）。
如何制作纤维果酱
- 将80克冷冻覆盆子微波加热30秒；
- 把稍微解冻的覆盆子捣碎到你想要的“块状程度”；
- 加入一汤匙奇亚籽，帮助混合物变得像果酱一样浓稠；
- 加入少量蜂蜜以增加甜味。
Rajan博士说，冷冻覆盆子的深红色表明它们是花青素的丰富来源。花青素是一种抗氧化剂，可以支持肠道中的有益微生物。单是覆盆子本身就含有5克纤维。他解释说，一汤匙奇亚籽也含有5克纤维和粘液，肠道细菌可以发酵这些物质来滋养结肠。
Rajan博士指出，使用冷冻覆盆子非常重要，因为当它们解冻时，会有一些液体使奇亚籽凝胶化。当奇亚籽以更凝胶的形式食用时，通常更容易消化，并且比干燥的整粒种子更能提高营养吸收。
2019年发表在《柳叶刀医学杂志》上的一项研究分析了185项研究和58项临床试验，结果表明，如果将1,000人从低纤维饮食（少于15克）转变为高纤维饮食（25-29克），可以预防13例死亡和6例心脏病。纤维的力量，是不是很惊人？
将这种自制的纤维果酱与希腊酸奶、浆果和其他喜欢的种子/坚果搭配，可以制成高蛋白、营养丰富的早餐，有助于让你长时间感到饱腹。Rajan博士补充说，如果将果酱冷藏，它会变得更浓稠，成为吐司、煎饼或燕麦粥的理想配料。
既多功能又富含纤维？我们非常喜欢。
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