我们努力保持饮食清洁以避免肠道感染，但有时会感到困惑。剑桥大学的这项新研究将帮助你识别并遵循正确的饮食！
随着疾病和病痛影响各个年龄层和社会经济背景的人们，我们共同努力做出积极的生活方式和饮食改变，因为大多数疾病和病痛都可以追溯到类似的根源——饮食和生活方式。然而，当我们面临选择正确饮食的问题时，常常会感到困惑。
尽管每个人的饮食需求不同，身体功能也各不相同，但剑桥大学最近的一项研究强调了一个重要的饮食变革者，即通过转向富含纤维的饮食来减少肠道感染的风险。他们发现，富含纤维的饮食能够帮助对抗肠道感染，从而降低其风险。
什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种碳水化合物。它是植物性食物中人体无法吸收或消化的成分。因此，它与其他营养素如蛋白质、脂肪和其他碳水化合物（如糖和淀粉）不同。这些营养素会被身体分解并吸收。相反，纤维主要通过结肠、小肠和胃未被破坏地排出体外。
富含纤维的饮食能如何帮助对抗肠道感染？
一项计算研究分析了来自45个不同国家的12,000多份粪便样本，揭示了更多的纤维摄入可以促进有益菌Faecalibacterium的生长。
根据本月发表在《自然微生物学》上的上述研究，肠道微生物组的组成可能是预测Enterobacteriaceae是否会定植于某人肠道的一个指标。当Enterobacteriaceae不存在时，研究人员发现了135种肠道细菌，包括Faecalibacterium。
研究表明，增加膳食中的纤维含量可以促进有益菌的生长，同时抑制有害菌，从而降低感染风险。
研究得出什么结论？
“我们的研究结果表明，饮食对于控制感染一系列细菌（包括大肠杆菌和肺炎克雷伯菌）的可能性非常重要，因为这改变了我们的肠道环境，使其对入侵者更加不利，”剑桥大学兽医学院的研究员、该论文的资深作者Alexandre Almeida博士在新闻稿中说。
他补充道：“通过食用蔬菜、豆类和全谷物等富含纤维的食物，我们可以为肠道细菌提供生产短链脂肪酸的原料——这些化合物可以保护我们免受这些致病菌的侵害。”
富含纤维的饮食包括哪些食物？
- 全谷物，例如大麦、粗麦粉、糙米和全麦面食或面包。
- 水果。
- 蔬菜。
- 豆类，如豆子和豌豆。
- 种子和坚果。
一般来说，加工或精制食品中的纤维含量较低。在谷物精制过程中，谷物的外层麸皮被去除，导致谷物中的纤维和其他矿物质含量减少。
富含纤维的饮食还带来哪些其他好处？
据梅奥诊所称，纤维可以使稀薄、水样的大便变得坚实——这是因为纤维增加了大便的体积并吸收水分。高纤维饮食还可以降低痔疮（肛门和直肠下部静脉扩张）的发生率。此外，高纤维饮食还可以预防憩室炎（结肠壁上形成的小炎症囊袋）。另外，高纤维饮食还与降低结直肠癌的风险有关。最后，纤维还可以通过减缓糖的吸收来帮助糖尿病患者降低血糖水平。
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