如果你经常食用西兰花、花椰菜和布鲁塞尔芽甘蓝，恭喜你——你可能已经摄入了足够的维生素K。
虽然维生素K不如维生素C或D那样广为人知，但它同样至关重要。维生素K对于正常的血液凝固、骨骼健康、预防骨质疏松症、心脏健康以及维生素D的正确吸收非常重要——尤其是在寒冷的冬季月份，这一点尤为重要。
以下是关于这一重要营养素的关键信息，以及如何确保你的维生素K水平保持最佳状态，包括饮食方面的建议。
维生素K的作用是什么？
维生素K是一组脂溶性维生素的统称，可以分为两大类：
- 维生素K1 或者说是叶绿醌，主要存在于绿叶蔬菜中。
- 维生素K2 或者说是甲萘醌，存在于动物食品和发酵食品中，也可以由肠道细菌产生。
维生素K对于帮助血液凝固和防止过度出血至关重要。此外，维生素K有助于增强骨骼，可能预防更年期后的骨质疏松和骨折。最近的研究表明，维生素K还可能有助于预防阿尔茨海默病。特别是维生素K2，对于提高维生素D的有效性和安全性至关重要，因为它可以最小化体内钙水平升高的风险。
为什么维生素D应该与维生素K一起服用？
当由于缺乏维生素D而建议增加摄入量时，医生可能会建议你也同时服用维生素K补充剂。两者对骨骼和心血管健康都至关重要，彼此不可或缺。维生素D应与维生素K一起服用，因为后者能增强前者的有效性。具体来说，维生素D合成的蛋白质只有通过维生素K才能被激活——两者的结合对于激活和积累这些蛋白质是必需的。
富含维生素K的食物有哪些？
通过多样化的天然、全食物饮食，你应该可以获得足够的维生素K，以满足每天每公斤体重1毫克的推荐摄入量。此外，维生素K还可以由肠道菌群产生；当我们摄入过多时，多余的维生素K会储存在肝脏中，按需释放。
富含维生素K的食物包括：
- 绿叶蔬菜，如菠菜、瑞士甜菜、芜菁叶或羽衣甘蓝
- 花椰菜、西兰花和布鲁塞尔芽甘蓝
- 植物油，如橄榄油和大豆油
- 发酵食品，如泡菜、泡菜和开菲尔
- 日本发酵豆制品纳豆，是维生素K的杰出来源
- 鸡蛋
- 黄油
- 鸡胸肉和鸡肝
- 戈贡佐拉奶酪和其他蓝纹奶酪（含有霉菌）
- 蓝莓
- 无花果
每天需要多少维生素K？
如前所述，成年人每天每公斤体重建议摄入1毫克维生素K。为了优化维生素K的吸收，维生素K应在含有脂肪的餐后服用，因为它是脂溶性的。
需要注意的是，维生素K可能会干扰某些药物，尤其是抗凝血药物（用于预防和治疗血栓的药物）。如果你正在服用这类药物并计划服用维生素K补充剂，请咨询医生或医疗专业人士。
哪些人应该补充维生素K？
- 患有如乳糜泻和炎症性肠病等疾病的人，这些疾病会影响维生素K的吸收。
- 进行长期抗生素治疗的人，这些抗生素会破坏产生维生素K的细菌。
- 缺乏凝血因子之一的凝血酶原的人。
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