一项新的研究表明，即使是短至三天的果汁排毒也可能对人体的口腔微生物群产生影响。倡导者声称，果汁排毒可以帮助清除体内毒素、促进消化和减肥，但这些说法大多缺乏科学依据。相反，一项新研究指出，果汁排毒不仅没有益处，反而可能对健康有害。
果汁排毒通常是指在3到7天的时间内只喝水果和蔬菜汁。人们可以选择自制新鲜或冷冻水果和蔬菜的果汁，也可以购买市面上昂贵的商业产品。支持者声称，这种饮食方式可以：
- 清除体内毒素
- 促进体重减轻
- 改变肠道菌群，促进与减重相关的细菌生长
然而，大多数关于其益处的证据都是基于个人经验，而非科学研究。美国食品药品监督管理局（FDA）警告说，一些排毒/清洁产品可能含有非法或潜在有害成分，使用虚假健康声明进行营销，并可能对某些健康状况（如糖尿病）的人群有害。此外，FDA还指出，仅靠果汁的饮食无法提供足够的能量或营养，很少能带来持久的减肥效果。
现在，一项研究发现，即使自制水果和蔬菜汁，进行为期三天的果汁排毒也可能对健康有害。
这项发表在《MDPI Nutrients》上的研究表明，为期三天的果汁排毒后，人们的口腔微生物群发生了变化，检测结果显示炎症细菌增加，而有益健康的细菌减少。
英国布里斯托尔的注册营养师梅根·梅恩特（Megan Mehnert）表示，虽然研究结果值得注意，但仍需谨慎看待：“由于样本量小、干预时间短，以及研究人群不具代表性，难以从中得出有意义的结论。”
比较三种不同的植物性饮食
在这项为期21天的研究中，14名平均年龄为22.7岁的参与者首先进行了为期三天的排除饮食，期间他们食用有机新鲜水果、蔬菜、无麸质全谷物和鸡蛋，并每天喝8杯水。研究人员要求他们避免咖啡因、酒精、糖分、加工食品、乳制品、红肉和麸质。
所有参与者均为健康个体，未服用常规药物。
在排除饮食之后，研究人员随机将他们分为三组，每组分别进行为期三天的不同干预饮食：
- 第一组（2名男性和3名女性）进行“果汁断食”，每日摄入800-900千卡的冷压水果和蔬菜汁。
- 第二组（2名男性和2名女性）保持正常饮食，不限制热量，但额外饮用冷压果汁。
- 第三组（3名男性和2名女性）遵循植物性全食物饮食，每日摄入800-900千卡。
参与者随后进行了为期三天的重新引入饮食，然后恢复到正常饮食。
研究人员在研究开始时、排除饮食后、干预饮食结束时以及研究结束后的第14天收集了唾液、颊部和粪便样本，提取DNA以鉴定样本中的细菌。
果汁断食增加了炎症细菌
在排除饮食期间，研究人员几乎没有发现颊部、肠道或唾液微生物群的变化。
然而，在为期三天的干预饮食后，进行果汁断食的参与者在颊部和唾液微生物群的相对丰度上发生了显著变化。
测试结果显示，变形杆菌（Proteobacteria）数量增加，这类细菌与许多炎症性疾病有关，包括肠道疾病；而厚壁菌门（Firmicutes）数量减少，后者对于发酵膳食纤维至关重要。
在另外两组中也观察到了类似的但较小的变化。
研究人员在任何组别的肠道微生物群中均未发现显著变化，但在进行果汁断食的参与者中，与促炎活动相关微生物的相对丰度有所增加。
在干预结束后第14天的测试中，研究人员发现大多数人的微生物群正在恢复正常。
肠道细菌变化对健康的影响
作者认为，这些变化可能对健康产生负面影响，指出：“许多在果汁和果汁加食物饮食中相对丰度增加的细菌已被确定为可能导致炎症标志物增加、结直肠癌、心血管疾病、牙龈炎和牙周病的关键风险因素。”
梅根·梅恩特补充说：“果汁排毒饮食往往热量较低（可能无法满足我们日常的能量需求），尽管它们富含维生素和矿物质，但通常缺乏身体所需的其他重要营养素。”
是否应该进行果汁断食？
梅恩特告诫不要将果汁断食视为快速改善健康的捷径。她还警告说，这种饮食方式对有饮食障碍的人尤其有害：“这些人可能容易受到限制性饮食的影响，而一种无法满足其能量需求、蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪和乳制品含量低的饮食可能会进一步损害他们的健康，并增加对食物的恐惧。”
“一般来说，没有快速的方法可以改善健康，对于大多数人来说，肝脏和肾脏已经很好地完成了排毒工作。水果和蔬菜汁可以作为健康均衡饮食的一部分——英国公共卫生部门建议每天喝一小杯150毫升的果汁，这可以算作你‘五蔬果’的一部分，但不应超过这个量，因为果汁中含有大量的游离糖。”
梅恩特建议：“最好定期吃均衡的餐点和小吃，注重从各个食物组中摄取各种不同的食物。任何形式的限制性饮食（包括低热量饮食）都会使我们难以获得保持健康的营养平衡。”
这项研究表明，尽管证据有限，但果汁排毒可能并无益处，甚至存在潜在的危害。
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