许多人通过果汁排毒来试图净化身体并改善健康，但新的研究表明，这种做法可能弊大于利。
来自西北大学和圣拉斐尔大学的研究人员发现，即使只喝三天的蔬菜和水果汁，也会导致与炎症和认知能力下降相关的肠道和口腔细菌发生变化。
这项发表在《营养素》期刊上的研究考察了三组遵循不同饮食方式的健康成年人。一组仅饮用果汁，另一组结合果汁和全食物，第三组则只吃全植物性食物。
“大多数人认为果汁排毒是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了现实的检查。”该研究的资深作者、西北大学医学院医生梅琳达·林格博士说。“大量饮用几乎没有纤维的果汁可能导致微生物群失衡，这可能带来负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
仅饮用果汁的那组人在其微生物群中显示出最显著的变化，包括与炎症和肠道通透性相关的细菌增加。全植物性食物组的变化更为有利，而果汁加全食物组的细菌变化较少。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”林格说。
果汁排毒中的纤维减少
该研究还显示，榨汁会去除大部分存在于完整水果和蔬菜中的纤维。
纤维有助于喂养产生抗炎化合物的有益肠道细菌。没有纤维，喜糖细菌就会繁殖，破坏肠道微生物群。
果汁中的高糖含量也可能为有害细菌提供燃料，从而影响新陈代谢、免疫系统和心理健康。
口腔微生物群的作用
根据该研究，口腔微生物群对饮食变化反应迅速。仅饮用果汁的那组人有益细菌减少，与炎症相关的细菌增加。
虽然肠道微生物群保持稳定，但在仅饮用果汁期间，口腔微生物群发生了显著变化。
鉴于这些发现，研究人员建议进行更多研究，特别是针对经常用果汁代替水果的儿童。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物群的动态方面起着关键作用，应当仔细考虑。”共同作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗说。
林格建议喜欢榨汁的人可以考虑将水果和蔬菜打成浆以保留纤维，或者将果汁与全食物搭配食用，以平衡微生物群健康。
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