许多人进行果汁排毒以期净化身体和改善健康，但新的研究表明这种做法弊大于利。来自西北大学和圣拉斐尔大学的研究人员发现，仅以蔬菜和水果汁为食的饮食，即使只持续三天，也会导致肠道和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。
该研究发表在《Nutrients》期刊上，研究对象为三组健康的成年人，他们分别遵循不同的饮食方案。一组只喝果汁，另一组合用果汁和全食物，第三组只吃全植物性食物。
“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实检查。”该研究的资深作者、西北医学医生梅琳达·林格博士（Dr. Melinda Ring）说，“大量饮用缺乏纤维的果汁可能导致微生物群失衡，从而产生负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
研究中，仅喝果汁的组别显示出其微生物群最显著的变化，包括与炎症和肠道通透性增加相关的细菌增多。而全植物性食物组别则表现出更有利的变化，果汁加全食物组别的细菌变化较少。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指示器。”林格博士表示。
果汁排毒中纤维减少的问题
研究还表明，榨汁会去除大部分存在于整个水果和蔬菜中的纤维。纤维有助于喂养产生抗炎化合物的有益肠道细菌。没有纤维，喜糖细菌可以茁壮成长，破坏肠道微生物群。果汁中的高糖含量也可以滋养有害细菌，可能影响代谢、免疫和心理健康。
口腔微生物群的作用
根据研究，口腔微生物群对饮食变化反应迅速。仅喝果汁的组别经历了有益细菌的减少和与炎症相关细菌的增加。虽然肠道微生物群保持稳定，但在仅喝果汁的排毒期间，口腔微生物群发生了显著变化。
鉴于这些发现，研究人员建议进行更多研究，特别是在儿童中，因为儿童经常用果汁代替水果。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔的微生物动态方面起着关键作用，应该仔细考虑。”共同作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗（Maria Luisa Savo Sardaro）说。
林格博士建议喜欢榨汁的人考虑使用搅拌机以保留纤维，或将果汁与全食物搭配食用，以平衡微生物群健康。
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