饮用果蔬汁可能是我们获得的关于增强健康和整体福祉的最佳建议之一。然而，新的研究揭示，所谓的“果汁”可能并不如人们期望的那样有益。发表在《Nutrients》杂志上的一项研究发现，那些进行了为期三天的果汁排毒的人报告称，他们的口腔和肠道微生物组中的炎症标志物水平更高。
虽然专家们一直反对将水果和蔬菜榨汁，因为这只会破坏营养成分且没有主要的健康益处，但这项研究对于那些主张通过果汁去除体内毒素的人来说是一个警示。大多数营养师建议食用完整的水果和蔬菜，以使其成为健康均衡饮食的一部分。
榨汁如何影响你的肠道健康？
口腔和肠道微生物组涉及整体健康的多个方面，包括体重、认知健康、癌症、糖尿病和心理健康。
在这项研究中，研究人员让14名年龄在18至35岁的成年人参与了一个小型实验，他们被分为三组：一组仅喝榨汁的水果和蔬菜三天，另一组在三天内饮用相同的果汁但可以添加所需的整体食物，还有一组食用与果汁组相同热量的植物性食物。
随着参与者在这三天内进食和饮用，研究人员密切监测他们的口腔和肠道微生物群。“我们在参与者遵循三种饮食方式之前、期间和之后收集了唾液、脸颊拭子和粪便样本，”该研究的作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗博士（Dr. Maria Luisa Savo Sardaro），西北大学人类学系的研究员说，“然后从这些样本中提取DNA，并对特定的细菌基因进行测序以识别存在的细菌——类似于扫描条形码来识别产品。”
研究人员随后使用统计工具确定饮食后受试者的细菌种群变化，并发现仅饮用果汁的人群中，与炎症和肠道问题相关的细菌显著增加。
与此同时，食用植物性整体食物的群体中，有助于肠道健康和控制炎症的细菌有所增加。
为什么榨汁会导致肠道炎症？
专家表示，榨汁水果和蔬菜的过程留下了一种关键营养素——纤维，超过90%的纤维会随着果渣被丢弃。即使纤维被去除，食物中的糖分仍然存在。这种低纤维高糖的组合对肠道细菌有不良影响，这些细菌会产生抗炎化合物如丁酸盐，从而引发炎症。
“人体并不是为了只摄入一种类型的营养或食物而设计的。它每天需要多种宏量营养素的平衡，”萨尔达罗博士补充道，“当重要的食物种类从某人的饮食中移除时，身体可能会进入某种‘生存模式’。”
你应该喝果汁吗？
专家表示，除了榨汁水果和蔬菜之外，还有许多健康的选择可以帮助你清洁和排毒。例如，制作奶昔——你可以将食物与坚果等更健康的选择一起搅拌，同时保留所有有价值的营养成分，如皮、皮下层和种子。
此外，营养师建议将果汁作为日常饮食的一部分，同时与其他营养丰富的食物一起食用，以保持水分并获得一些维生素和矿物质。
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