研究表明，果汁清洁可能会导致肠道和口腔细菌的变化，从而增加患某些癌症的风险。据估计，约有四分之一的美国成年人曾尝试过果汁清洁，即在一定时间内只摄入水果和蔬菜的汁液。尽管这种方法声称可以排毒和减重，但研究表明它会对肠道和口腔微生物群产生负面影响，从而增加患口腔和结肠癌症的风险。
这项研究由西北大学的研究人员进行，结果表明，在短短三周内，果汁清洁迅速改变了人体的微生物群，即健康的细菌集合，并促进了与炎症和免疫抑制相关的细菌的生长。当人们仅摄入果汁时，会错过全食物中的纤维，而这些纤维有助于促进消化健康。此外，高糖分的水果和蔬菜汁液会导致血糖迅速升高，缺乏蛋白质和脂肪可能会导致肌肉流失和疲劳。
与此同时，体内有益和有害细菌之间的微妙平衡逐渐偏向有害细菌。西北医学Osher综合健康中心的主任梅琳达·林格博士表示：“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实的检查。大量摄入低纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
研究人员发现，果汁清洁对口腔微生物群的影响尤为显著。在脸颊微生物群中，仅饮用果汁的饮食增加了与口腔癌症风险增加有关的变形菌门细菌。变形菌门的过度生长也可能导致慢性炎症，这种持续的炎症会随着时间的推移损害组织，导致基因突变，从而促进癌症的发展。长期来看，这还会促进异常细胞的生长，削弱免疫系统，使癌细胞得以持续并不受控制地增长。
研究发表在《营养素》杂志上，实验对象为14名平均年龄为22.7岁的参与者。他们被随机分配到三种饮食干预措施中的一种，为期三天：冷压果汁断食（800-900卡路里）；冷压果汁加正常饮食；或基于植物的全食物饮食（800-900卡路里）。研究人员在饮食变化前、完成饮食后的第七天以及饮食结束两周后的第21天采集了粪便、唾液和颊细胞样本。
研究人员表示：“唾液微生物群对饮食变化非常敏感，对消除和干预饮食都有快速而显著的反应。相比之下……肠道微生物群对任何饮食治疗的反应都非常小。”
林格博士建议，如果坚持要进行果汁清洁，可以考虑打浆而不是榨汁，以保留纤维，或搭配全食物一起食用，以平衡对微生物群的影响。
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