高中健康课程通常包括一系列关于性传播疾病、毒品和酒精的尴尬课程。然而，这些课程很少教授学生另一个关键的健康组成部分——营养。
这种缺乏营养教育的情况对需要适当补充能量以保护自己免受伤害和其他健康风险的学生运动员尤其危险。
一项新的研究表明，高中运动员在一般营养和运动特定营养知识方面存在严重的不足。这项研究发表在《Nutrients》上，由康涅狄格大学农业、健康和自然资源学院的营养科学助理教授Jennifer B. Fields与威斯康星大学和乔治梅森大学的研究人员合作完成。
Fields及其合作者已经知道年轻运动员难以正确补充他们高度活跃的身体所需的营养。
“有一种先入为主的观念认为所有运动员都是健康的，”Fields说，“很多时候情况并非如此。”
研究人员之前发现，大学运动员中普遍存在饮食失调和其他形式的异常饮食行为，这通常与缺乏营养知识有关。
在缺乏正式教育的情况下，学生运动员往往转向不科学的信息来源，如社交媒体，以获取营养信息。
鉴于此，研究团队对高中运动员是否存在类似的模式产生了兴趣。
他们使用了一个经过验证的问卷——简版运动营养知识问卷（Abridged Sports Nutrition Knowledge Questionnaire）来评估学生运动员的营养知识。从威斯康星州及其他地区招募了44名学生。男女生的总体营养得分平均约为45%，其中一般营养知识约为58%，运动营养知识约为35%。
学生们对关键营养素每日推荐摄入量的认知明显偏离。他们认为自己需要更少的碳水化合物和总热量，而实际上需要更多的蛋白质和脂肪。
学生们还表现出对何时以及吃什么来支持运动表现的知识匮乏。
“他们的一般营养知识和运动营养知识非常低，”Fields说。“他们不知道如何为了整体健康吃平衡饮食。更重要的是，他们不知道如何为自己所从事的运动做出正确的燃料选择。”
许多学生报告称，他们获取营养知识的主要来源是朋友或家人，其次是教练，但教练通常没有接受过任何正式的营养培训或教育。
Fields表示，许多这些知识差距可能受到社交媒体的影响，后者传播不准确的营养信息和年轻人尤其是运动员的不现实体型标准。
“青少年尤其被社交媒体所淹没，”Fields说。“高中生们在Instagram、TikTok等平台上获取关于身体应该如何看起来、应该如何饮食和锻炼的先入为主的概念。而很多时候，这与他们作为运动员应该如何补充能量相矛盾。”
运动员与普通人的主要区别在于他们对卡路里和碳水化合物的需求。运动员应将超过一半的每日热量摄入作为碳水化合物，Fields说。
“碳水化合物是运动员的最佳朋友，”Fields说。“这与很多社交媒体告诉我们的内容截然相反。”
运动员通常不应跟随间歇性断食饮食趋势，因为他们需要全天一致地补充能量以支持表现和恢复，并确保获得足够的热量。
运动员还需要更多的肌肉质量来支持自身安全，这意味着他们不会像社交媒体上看到的某些人那样看起来。
下一步研究将是为高中运动员开发一个教育干预措施，使他们掌握做出健康选择所需的知识。
“我们最大的收获之一就是这些青少年运动员需要更多的一般营养教育和运动特定营养教育，”Fields说。“如果我们能在高中阶段改变这些行为，那么当他们进入大学时，会更好地了解如何为了健康和优化表现而进食。”
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