一项来自西北大学的新研究表明，仅饮用果汁的饮食可能会在短时间内对口腔和肠道微生物群产生负面影响。当人们连续三天只喝水果或蔬菜汁时，其口腔和肠道微生物群发生了变化，而这些微生物群对人类健康有着重大影响。一些微生物群的变化与认知衰退和炎症有关。该研究结果已发表在《Nutrients》杂志上。
在这项研究中，研究人员评估了三组健康志愿者在三天内分别遵循三种不同饮食的情况：一组仅饮用果汁；另一组饮用果汁并保持正常饮食；最后一组饮用果汁并遵循素食饮食。通过颊拭子、唾液和粪便样本分析个体的微生物群，在开始饮食之前、期间和之后进行采样。使用宏基因组学方法来鉴定样本中的微生物种类。
最显著的变化出现在口腔微生物群中，而在不同饮食下，肠道微生物群相对稳定。对于仅饮用果汁的人群，其口腔中与炎症相关的细菌种类增加最多。那些保持正常饮食并饮用果汁的人群也出现了一些不利变化，但程度较轻。而那些饮用果汁并遵循素食饮食的人群则表现出有益的微生物群变化。
研究作者认为，仅饮用果汁的饮食可能因缺乏纤维而干扰微生物群。这些微生物群的变化也可能产生持久的负面影响。然而，仍需进一步研究以确认这一假设。
“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查。”西北大学芬伯格医学院综合健康中心主管、西北医学医生梅琳达·林博士（Melinda Ring）指出，“大量饮用缺乏纤维的果汁可能导致微生物群失衡，从而带来负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
果汁通常缺乏存在于整个蔬菜和水果中的纤维，而这种纤维可以促进口腔和肠道微生物群中有益微生物的生长。这些有益细菌有助于减少炎症，并抑制有害微生物的生长。有益细菌还有助于维持肠道黏膜的健康，防止微生物及其产生的分子渗入体内其他部位。如果这种黏膜变得通透，一些化合物可能会逸出并引发炎症。
果汁中易获得的糖分也可能促进有害微生物的生长。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群落。”林博士表示，“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
研究作者建议，这项工作强调了纤维在健康饮食中的重要性。
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