特里莎·帕斯里查博士解析有机食品营养价值争议——真正的问题其实与营养无关
谈到健康饮食，一个备受争议的问题是：有机食品是否真的比常规种植的农产品更有利于健康？许多人认为选择有机食品意味着获得更多营养和更低风险，但背后的科学依据却更为复杂。
哈佛大学胃肠病学家兼科学家特里莎·帕斯里查（Trisha Pasricha）博士为《华盛顿邮报》撰写"医生问答"专栏，她正在破除有机食品在营养价值上优于常规农产品的普遍认知。
在《华盛顿邮报》9月20日发布的Instagram视频中，这位胃肠专家解释了常规食品与有机食品之间的真实差异，这一差异常引发消费者对营养价值和农药暴露的讨论。她剖析事实，并强调在选择水果和蔬菜时真正重要的因素。
营养价值
帕斯里查博士指出，有机和常规农产品的营养价值几乎相同。她表示："研究发现，有机和常规农产品的大多数营养素水平相似。"这意味着，单从营养角度看，选择哪一种可能差别不大。
农药暴露
据这位胃肠专家称，当涉及农药暴露时，讨论变得复杂，这才是当下多数人真正的担忧。她指出："有机食品的农药污染风险低30%。当然，减少农药暴露更好，因为我们知道在极高剂量下（如农民接触的水平）农药很危险。"然而，她也提到，针对通过食物接触微量农药的健康成人的研究表明，大多数常规种植食品中发现的低水平农药并未被证明有害。
谁能从中受益？
帕斯里查博士为上述证据补充了一个例外："这里有一个潜在例外，即研究表明孕妇和幼儿可能更易从有机食品中获益。"她还指出，研究显示大量食用有机食品与积极健康结果相关。但根据这位胃肠病学家的说法，许多科学家认为这是整体健康生活方式的结果，而选择有机食品的人群通常具备这一特征。
帕斯里查博士的建议是？专注于减少超加工食品的摄入，并养成在饮食中添加多种水果和蔬菜的习惯，而不是过分关注食品是否有机。
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