更多证据表明，富含植物性全食物且低肉类的饮食是长寿的关键
根据两项重要研究，植物丰富的饮食将帮助你更好地老龄化并延长寿命。这两项研究突显了动物蛋白对健康的不良影响。
哈佛大学和悉尼大学的研究人员通过大规模消费模式研究，确定最有益健康的饮食，并发现全食物植物性饮食是降低死亡率的关键。
这些发现出现在肉类和乳制品在美国和英国重新流行的时候，这受到生牛奶倡导者和食肉饮食的支持，以及对超加工食品（UPFs）日益增长的关注和政治上对动物蛋白的支持。
一些批评与素食肉替代品有关，其在美国的销量在2024年下降了2.3%，而传统肉类的销量增加了4%。专家认为，这些产品并不能反映整个植物性饮食。
Miyoko's Creamery创始人Miyoko Schinner表示，我们“不能将产品与未来的植物性领域混为一谈”。她在1月份接受Green Queen采访时说：“我们只关注我们生产的产品销售情况，这并不能反映整个情况。”
“全世界不会因为有Beyond Burger就变成素食主义者，但如果推广植物丰富的饮食，他们可能会变成素食主义者。”她说道。这两项研究表明，这样做可能有助于你更好地生活。
哈佛研究：植物丰富的饮食将帮助你更好地老龄化
在哈佛TH Chan公共卫生学院，研究人员调查了超过105,000名美国人在30年期间的中年饮食和最终健康结果，注意到饮食是美国仅次于烟草的第二大行为风险因素。
他们根据参与者遵循的八种促进健康老龄化的饮食模式进行评分——每种模式都强调高水果和蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类的摄入量，以及低至中等鱼类和某些乳制品的摄入量。他们还研究了UPFs的消费情况。
近十分之一的参与者健康老龄化，遵守其中一种饮食模式与更好的认知、身体和心理健康相关。另一方面，较高的加工肉类以及含糖饮料和无糖饮料的摄入量与较低的健康老龄化几率相关。
领先的饮食模式基于替代健康饮食指数（Alternative Healthy Eating Index），该指数旨在预防慢性疾病，富含植物性全食物且低红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物。坚持这种饮食的参与者在70岁时健康老化的可能性高出86%，在75岁时高出两倍以上。
另一种领先的饮食模式基于行星健康饮食指数（Planetary Health Diet Index），该指数强调植物性食物并减少动物蛋白以改善人类和地球健康。
共同通讯作者Marta Guasch-Ferré说：“我们的研究结果表明，富含植物性食物且适度包含健康动物性食物的饮食模式可能促进整体健康老龄化，并有助于制定未来的饮食指南。”
这是一个非常相关的观点，因为科学家建议美国农业部优先考虑植物蛋白并鼓励美国人减少红肉摄入量。
这项发表在《自然医学》杂志上的研究，紧随2024年12月哈佛医学院的一项研究，该研究发现更高的植物蛋白与动物性食物的比例可以改善心脏健康。同年3月，其研究人员参与的另一项分析表明，用不到一汤匙的植物油代替黄油可以降低因癌症和其他原因导致的早死风险17%。
植物蛋白摄入量高的群体寿命更长
在太平洋彼岸，悉尼大学查尔斯·珀金斯中心的专家评估了来自101个国家近60年的数据，包括肉类消费量高的地区如美国、澳大利亚、瑞典和阿根廷，以及巴基斯坦和印度尼西亚等植物性食物摄入量较多的地方。
由于很难直接比较这些国家，研究人员调整了数据以考虑收入和人口规模。结果显示，植物蛋白供应量较高的国家比动物蛋白供应量较高的国家预期寿命更长。
对于五岁以下的儿童，容易获得大量肉类、乳制品和鸡蛋与较低的死亡率相关，研究人员指出，增加任何来源的蛋白质（无论是植物还是其他）对儿童都是有益的。他们强调，这些发现“并不否认在营养不良环境中加入植物性蛋白质的优势”。
然而，在成年人中，植物蛋白增加了总体预期寿命。“国家食品供应中的最佳蛋白质和脂肪平衡——与最低死亡率相关——随着年龄的变化而变化，表明减少动物来源的蛋白质摄入量可能需要根据年龄进行特定的重新分配，以平衡健康和环境效益。”作者在《自然通讯》杂志上写道。
资深作者Alistair Senior说：“蛋白质是人类饮食中至关重要的部分，但随着饮食习惯的变化和发展中国家寻求脱碳，蛋白质来源受到了更大的审查。了解植物性蛋白质与更长寿命相关是非常重要的，因为我们不仅考虑饮食如何影响自己的长寿，还要考虑地球的健康。”
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