黑巧克力不仅是味蕾的享受，它还带来了令人惊讶的多种健康益处。长期以来，黑巧克力以其对心脏友好的声誉而闻名，而现在研究还表明它可能与降低2型糖尿病的风险有关。根据哈佛医学院胃肠病学家特里莎·帕斯里查（Trisha Pasricha）博士的说法，一项研究表明，这种苦甜交织的美食不仅能够提升情绪，还可能支持你的代谢健康。
这里提到的是黑巧克力，而非那些充满牛奶和糖分的巧克力。一项大型研究追踪了超过10万名成年人，结果发现每周食用约五盎司（约合140克）黑巧克力的人，相比几乎不吃黑巧克力的人，患2型糖尿病的风险降低了21%。
2024年6月发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一项研究进一步证实了这一点。这项研究由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）与中国科学院的研究人员共同完成。通过分析超过19万名美国成年人的数据，研究发现，每周至少食用五份（约140克）巧克力的人，患2型糖尿病的风险降低了10%。然而，只有黑巧克力提供了这样的益处，而牛奶巧克力则没有显示出类似的效果，甚至与长期体重增加有关。
“牛奶巧克力往往含有更多糖分，而有益成分较少，”帕斯里查博士解释道。黑巧克力的真正魔力在于它的可可含量，其中富含一种叫做多酚的物质。这些植物性抗氧化剂已被证明可以降低血压、减轻炎症，并可能改善血液循环。
“多酚是可可具有健康益处的关键原因之一，”帕斯里查博士解释说。这些抗氧化剂可能有助于改善身体使用胰岛素的方式，而胰岛素在糖尿病的发展中起着至关重要的作用。它们还有助于对抗氧化应激——本质上，细胞损伤可能会干扰你的代谢过程。
然而，适度是关键。即使是黑巧克力也含有热量和一些糖分。帕斯里查博士建议每天限制自己食用一到两小块。这样既能获得益处，又不会感到后悔。
当然，那些显示较低糖尿病风险的巧克力爱好者并非仅仅依靠可可生活。他们通常整体饮食习惯更健康，这使得黑巧克力成为平衡生活方式中的潜在伙伴，而不是通往饮食自由的万能钥匙。
选择至少含70%可可成分的黑巧克力（越黑越好），慢慢享用，甚至可以放下内疚感。正如帕斯里查博士所说，这一小小的放纵可能只是你预防健康工具箱中的另一件工具。
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