种子油真的健康吗？科学家揭示Omega-6的惊人益处
一项大规模研究发现，血液中较高的Omega-6水平并不会增加炎症标志物。
最近在《营养素》(Nutrients)期刊上发表的一项研究，为围绕Omega-6脂肪酸及其在炎症中潜在作用的长期争论带来了新见解。公众对种子油的关注日益增加，主要是因为许多这类油富含亚油酸（LA），一种必需的Omega-6脂肪酸。批评者认为，西方饮食中LA摄入量过高，这种变化被认为是许多现代健康问题的关键诱因。
根据这一观点，LA水平升高被认为会引发慢性炎症。但是否有确凿证据表明，摄入更多LA——以及血液中更高水平的LA——确实会导致炎症增加？
研究人员依赖于弗雷明汉后代研究(Framingham Offspring Study)的数据，这是一个来自波士顿地区的知名研究队列。弗雷明汉后代研究是一项具有里程碑意义的纵向研究项目，追踪原始弗雷明汉心脏研究参与者的子女，以调查影响心血管和代谢健康的遗传和生活方式因素。自1971年启动以来，它为慢性病风险和预防提供了数十年的宝贵洞见。该队列的严谨性和连续性使其成为理解长期健康轨迹的最可靠数据来源之一。
研究设计与生物标志物分析
这是一项横断面研究，意味着在2700名个体中，LA和花生四烯酸（AA）的水平是在同一血样中测量的，并与10种炎症相关生物标志物进行统计评估。研究人员在调整（统计控制）了多种可能的混杂因素（如年龄、种族、性别、吸烟、血脂水平、血压、体重等）后发现，较高的LA水平与10种生物标志物中的5种显著较低水平相关，且没有任何情况下较高的LA水平与更高的生物标志物水平相关。对于AA，较高水平与四种标志物浓度较低有关，且与LA一样，没有统计学上显著的与更高炎症/氧化应激相关的关联。
对膳食建议的影响
“这些新数据清楚地表明，血液中LA（和AA）水平最高的人群比那些水平较低的人群处于更低的炎症状态。如果我们假设Omega-6脂肪酸是‘促炎’的，那么这一发现正好相反——它们似乎具有抗炎作用。”该研究的首席研究员威廉·S·哈里斯博士解释道。他是脂肪酸研究所(Fatty Acid Research Institute)总裁、OmegaQuant Analytics公司创始人，同时也是南达科他大学桑福德医学院内科系教授。
“在关于种子油危害的大量新闻报道中——种子油是饮食中LA的主要来源——许多人呼吁减少美国人对LA的摄入量。这不是基于科学的建议，而这项研究——以及其他许多研究——指向完全相反的方向：与其降低LA摄入量，提高摄入量似乎是更健康的建议。”哈里斯博士继续说道，“这些发现反驳了一种叙事，而不是之前的研究结果。医学文献中有许多研究与我们在这里的发现是一致的。”
参考文献：“红细胞Omega-6脂肪酸与弗雷明汉后代研究中的炎症生物标志物”由海蒂·T·M·赖、内森·A·莱德、内森·L·廷特尔、克里斯蒂娜·H·杰克逊、彭妮·M·克里斯-埃瑟顿和威廉·S·哈里斯撰写，2025年6月21日，《营养素》。DOI: 10.3390/nu17132076
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