黑巧克力比绿茶含有更多的抗氧化剂。可可含量更高的巧克力通常抗氧化剂更多。绿茶和黑巧克力都可能支持新陈代谢、心脏健康、大脑健康和情绪。为了获得最多的抗氧化剂，请在176–212°F（80–100°C）下冲泡绿茶5–10分钟，并选择添加糖少、脂肪少、可可含量高的黑巧克力。
抗氧化剂有助于保护身体免受细胞损伤、炎症和疾病。黑巧克力和绿茶都含有多酚，具有抗氧化益处，但其中一种更为突出。
哪一种抗氧化剂含量更高？
黑巧克力的多酚含量和抗氧化能力高于绿茶。可可含量更高的黑巧克力通常抗氧化剂更多。绿茶和黑巧克力的多酚水平因生长和加工方式而异：
- 天然（非碱化）可可的多酚含量通常高于碱化可可。
- 冲泡方法（如温度和时间）也会影响绿茶多酚。一项研究表明，在176–212°F（80–100°C）下冲泡绿茶5–10分钟，其抗氧化能力高于短时间或低温冲泡。
食物中的抗氧化剂含量并不总能反映其健康益处
人体无法有效吸收所有多酚。部分抗氧化剂在冲泡和吸收过程中会损失。因此，实际摄入量远低于茶叶中的含量。此外，很难确切知道多酚被吸收的程度及其在人体内的作用。
两者对情绪和大脑功能有何影响？
绿茶含有咖啡因和L-茶氨酸（一种氨基酸），两者都能提高警觉性。L-茶氨酸还能促进平静、减轻压力。一些研究表明，经常饮用绿茶可能改善注意力、记忆力、学习、解决问题和决策等认知任务。一些研究表明，可可或巧克力也可能提高警觉性和认知表现。此外，吃巧克力已被证明能在短期内改善情绪。
营养成分比较
以下是黑巧克力和绿茶的营养比较（每份）：
| 营养素 | 黑巧克力（1盎司/28克） | 绿茶（245克/1杯） |
|---|---|---|
| 能量 | 170千卡 | 2.4千卡 |
| 蛋白质 | 2.2克 | 0.5克 |
| 总脂肪 | 12.1克 | 0克 |
| 碳水化合物 | 13克 | 0克 |
| 膳食纤维 | 3克 | 0克 |
| 糖 | 6.8克 | 0克 |
| 铁 | 3.3毫克 | 0.1毫克 |
| 镁 | 64.6毫克 | 2.5毫克 |
| 钾 | 203毫克 | 19.6毫克 |
| 咖啡因 | 22.7毫克 | 29.4毫克 |
绿茶是一种低热量饮品，营养物质很少。黑巧克力可能含有较高的热量、碳水化合物和添加糖。它也是铁和镁的良好来源。绿茶和黑巧克力都含有少量咖啡因。
对胆固醇和血压的影响
绿茶儿茶素可能会抑制分解碳水化合物、蛋白质和脂肪的酶，从而减少这些营养素的吸收及热量摄入。脂肪吸收和热量的减少可能有助于维持血液胆固醇水平。研究表明，饮用绿茶可能有助于降低血液低密度脂蛋白、甘油三酯和总胆固醇。可可或黑巧克力中的多酚可能改善血液流动。研究表明，饮用可可或吃黑巧克力可能有助于支持血压。然而，大多数巧克力也含有大量添加糖和饱和脂肪。摄入高糖和高饱和脂肪的饮食可能对心脏健康产生负面影响，因此适量食用很重要。
对血糖和胰岛素的影响
食用富含抗氧化剂的饮食与降低2型糖尿病风险相关。抗氧化剂可能保护制造胰岛素的胰腺细胞。然而，一项研究调查了饮用绿茶或可可在糖尿病患者中的效果。两者对空腹血糖或胰岛素抵抗均无影响。
对肠道健康的益处
富含多酚的食物会影响肠道细菌和健康。人体无法很好地吸收大多数多酚。有时，它们的益处来自于对肠道细菌的影响。有益细菌将这些分子作为食物并增加数量。细菌还可以将多酚分解成人体可以吸收的分子。
如何将它们纳入饮食
适量享用绿茶和黑巧克力可以成为营养均衡饮食的一部分。购买巧克力时务必阅读营养标签。有些巧克力含糖和饱和脂肪更高。选择添加糖少、饱和脂肪低、可可百分比高的产品。在甜烘焙食品或自制热可可中使用可可固体也是增加饮食中多酚的好方法。绿茶也是零食的绝佳伴侣。将绿茶叶存放在密封容器中，置于阴凉、干燥、避光处以保持最佳新鲜度。在176–212°F（80–100°C）下冲泡5–10分钟，以最大限度地获取多酚。
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