7种健康益处：香菜可助降血糖等
香菜（Coriandrum sativum）是一种药用与调味兼具的草本植物，其叶片与种子均可入菜调味或入药使用。其中新鲜叶片被称为"芫荽"，干燥果实称为"香菜籽"。
该植物富含多酚类物质与精油等生物活性成分，具备抗氧化与抗菌特性，能有效调节人体代谢功能。据Healthline报道，其主要健康效益如下：
1. 有助于降低血糖水平
香菜通过激活清除血液多余糖分的酶系统，可降低血糖浓度。实验表明香菜籽能刺激胰岛素释放并增强细胞对葡萄糖的利用效率，对二型糖尿病管理具有潜在价值。但低血糖患者或正在使用降糖药物者需谨慎使用。
2. 富含抗氧化物质提升免疫力
香菜含有萜烯、槲皮素和生育酚等天然抗氧化成分，可清除导致细胞损伤的自由基，抑制慢性炎症反应。研究表明其成分具有神经保护作用，并显示出一定的抗癌潜力。
3. 维护心血管健康
香菜提取物具有温和利尿效果，能帮助排出多余钠盐和水分从而降低血压。实验数据显示香菜籽可降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）、提升高密度脂蛋白（好胆固醇），同时以香料形式替代食盐使用可减轻心脏负担。
4. 保护神经系统健康
香菜的抗炎特性可防御阿尔茨海默病、帕金森症等神经退行性疾病的炎症损伤。动物实验显示其提取物能改善癫痫发作后的记忆损伤，同时具备缓解焦虑的镇静作用，但针对人类的相关研究仍在推进中。
5. 支持消化系统功能
香菜籽油可加速消化进程，缓解胃肠不适。针对肠易激综合征患者的临床研究证实，含香菜的草药制剂能显著减轻腹胀、腹痛等消化不良症状。此外还能刺激食欲，适用于营养摄入障碍人群。
6. 显示强效抗菌作用
香菜特有的十二烯醛成分可有效抑制沙门氏菌等食源性致病菌，对尿路感染与医院常见耐药菌亦有抑制效果。目前科研人员正基于此开发新型天然抗菌制剂。
7. 促进皮肤健康
其抗氧化成分可防御紫外线损伤、延缓皮肤老化。初步研究证实香菜提取物配合其他天然成分可改善皮炎等轻度皮疹症状，部分地区将芫荽汁用作痤疮、油性皮肤及色素沉淀的传统疗法。
值得注意的是，香菜的种子与叶片皆具食用价值：风味浓郁的香菜籽适合炖汤或烘焙使用，清新的芫荽叶则常作沙拉、蘸酱的点缀。这种双用途特性使其在提升菜肴风味的同时，兼具保健功效。
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